制作豆沙馅的方法与步骤 需要时间 ， 也需要原料 ， 而且还需要上锅蒸 ， 最好有红枣和白糖 ， 在煮的时候千万不要煮糊了
豆沙馅的制作方法有哪些？ 自制豆沙馅：
1、准备好要炒的豆沙 。
2、像炒菜一样 ， 放入食用油 ， 一小勺就行了 。
3、放入豆沙 ， 拌匀 ， 再放入白糖和盐 。
4、一直轻轻的搅动 ， 一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些 ， 豆沙馅冷却后还会变干 。
5、这样豆沙馅就做好了 。
豆沙馅的制作方法窍门 豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些 ， 因为家里老人说:“吃豆馅 ， 长心眼” 。 过年期间必须要给家里孩子吃 ， 这样孩子好快快长大 ， 出门有心眼不受欺负 。 我从小到大过年必吃豆沙馅 ， 可也没见长多少心眼 。 不过沙沙甜甜的豆沙馅 ， 包裹在糯米的面皮里 ， 或者蒸的煊软的豆包里 ， 吃起来还是非常美味的 。 豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净 ， 加入没过红小豆的清水 ， 在清水中浸泡6个小时以上 ， 直至红小豆泡发涨大 。 泡发好的红小豆入高压锅中 ， 按1:1的比例添入清水 ， 盖上高压锅盖压20分钟左右 。
压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好 ， 把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙 ， 不过家里制作不用这么麻烦 ， 可以直接带皮使用 。
压好的红小豆里面加入白砂糖 ， 搅拌至白砂糖融化即可使用 。
【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆 ， 陈的红小豆不易煮烂 。 新鲜的红小豆表皮有光泽 ， 胚芽部位看上去特别饱满 。 如果红小豆颜色暗乌 ， 胚芽发瘪就不适合熬煮 ， 不易煮烂 。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油 ， 把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽 ， 并且添加白砂糖一起炒 ， 这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯 。 如果家里制作不嫌麻烦 ， 可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽 ， 这样保存的时间长 ， 而且味道也特别好 。 【美味小贴士】红小豆比较耐久煮 ， 所以制作前一定要提前泡发好 。 还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆 ， 带着水入冰箱冷冻两个小时 ， 然后入锅熬煮会开锅就烂 ， 大家不妨一试 。 红小豆本身没有什么味道 ， 所以熬煮后要加糖增添它的风味 ， 加白砂糖的口感会更甜一些 。 制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏 ， 因为白糖加的多 ， 所以一般不会变质 ， 可以保存的时间长一些 。 制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等 ， 都特别的香甜美味 。 而且自己家里制作红豆馅 ， 原料摸得着、看得见 ， 也方便卫生一些 。
豆沙馅怎么做 红豆沙馅
食材准备：红小豆200克 ， 红糖100克 ， 烘焙油50克
做法步骤：
1、红豆提前一夜泡好（天热可以放冷藏冰箱）
2、将泡好的红豆放锅里煮 ， 水多放些 ， 等水煮的要干了 ， 尝尝红豆有没有烂 ， 如果没烂继续加些水煮；
3、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可；
4、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里 ， 用勺子碾压出红豆泥 ， 红豆皮就被筛子分离出来了；
5、不粘锅里倒入烘焙油烧热 ， 将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀；
6、红糖炒化了和红豆泥 ， 烘焙油充分融合后 ， 翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒；
7、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度 ， 红豆沙就完成了 ， 冷却一下就可以了 。
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