生活知识|皮冻怎么熬，怎样让猪皮冻快速凝固( 三 )

7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
如何熬肉皮冻的做法用料
猪皮
葱 2段
姜 2片
八角 2个
小茴香少许
花椒 10粒
香叶 2片
盐适量
生抽 2勺
老抽 1勺
熬猪皮冻的做法

肉皮洗干净去毛

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刮去肉皮上保留的油脂
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刮好的肉皮再次清洗
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开水下锅焯几分钟很好熟的
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焯水至肉皮变水晶状捞出趁热再次清理残留的油脂
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刮下的油脂比生的时候更好处理
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肉皮切成小段不要太大就行
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放到电压力锅里八角花椒小茴香香叶装料包下葱段姜片放两勺盐生抽少许老抽开炖肉档炖煮
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出锅之后盛到无油无水的容器里放凉
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放冰箱里成型后往外一扣很漂亮吧
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切成小块拌上生抽和香油撒点葱花美味的凉菜啊
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肉皮冻怎么做法怎么熬啊 ⒈准备材料。按一般家庭版份量，一斤猪皮，半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐，最好不要放香料，因为做出的皮冻本身只是个半成品食材，还要改刀调味摆盘才成菜，所以做皮冻要原滋原味最好。

⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好，彻底搞干净，否则会留有毛腥，就不算成功。猪皮的前期处理有个原则， “三过水”：①先要焯水，大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟，捞出把猪皮两面刮干净，皮外脏污和皮内脂肪，腱子肉切块备用；②然后再把猪皮放开水里煮几分钟，捞出再刮，完全剩下真皮，切丝；③换水烧开煮猪皮丝十分钟，捞出，再换水，给猪皮丝，腱子肉，给葱把、拍姜和生抽料酒，烧开撇去浮沫，转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。

⒊调好咸淡关火后，挑出葱姜扔掉，熬好的皮肉带汤倒进平底盆里，摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。
怎样熬制皮冻