2、煮到花生仁颗粒饱满， 想吃脆点的花生， 这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段， 再煮十来分钟， 放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀 。 最后点些味精或鸡精 。 喝时淋点香油 。 味道是美的说， 辣、咸、香回味无穷， (超市有现成的胡辣汤料也省事， 想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)
胡辣汤怎样做 胡辣汤是河南比较有特色的一道汤， 有一次去河南出差的时候， 我的一位朋友带我去见了一位做胡辣汤比较好的一位师傅， 喝完他做的胡辣汤之后， 果然特别正宗， 特别有特色， 因为他与我那个朋友结交比较好， 于是我就向她请教了一下做胡辣汤的方法， 这种方法在家里面做是比较方便的， 有很多人认为糊辣汤就是在里面放了胡椒和辣椒， 但是正宗的胡辣汤中却是不放胡椒和辣椒的， 现在我来想大家解说一下 。
首先在河南， 我在那出差了一段时间， 大家早饭基本上都有胡辣汤， 喝起来也是比较美味的， 他的配菜主要就是油条， 油条配胡辣汤， 简直就是绝了， 香辣美味， 各种辣味加在一起， 但是要注意， 如果对胃不好的人来说， 大家还是少喝为妙， 偶尔喝一两次就好了， 如何做出来的那种正宗的辣味和香味， 是有一定技巧的， 下面来跟大家说一下制作胡辣汤的技巧， 自己在家做不仅卫生而且又美味又简单 。
首先我们在做的时候要先准备150克的面粉， 130克的酱牛肉， 60克的干海带， 80克豆腐皮， 25克花生， 五十克干粉条， 十克干黄花菜， 还有十克木耳， 一勺盐， 适量的鸡精和一勺老抽， 一些香油， 200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香， 500克的水和一勺陈醋 。 首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下， 然后再把准备的牛肉清洗干净， 在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱， 再静置三分钟之后再清洗， 就清洗的非常干净 。
准备好这些食材之后我们要在面粉中加上盐， 然后加上水， 把他们和成面团然后用保鲜膜盖起来发酵二分钟， 取出来之后是光滑的， 然后再放入碗中加入五百克的清水， 这是我们要双手揉搓面团， 直到洗出面筋和粉浆为止， 同时在准备一个锅， 在锅中倒入适量的清水煮开， 之后把面筋撕成一个一个的下入锅中， 再加上准备的黄花菜和木耳， 豆皮， 酱牛肉和粉条搅拌均匀之后煮开， 再倒入200克的粉浆继续煮， 等到煮开之后再加入一大勺老抽， 一勺盐和适量的五香粉， 十三粉， 胡椒粉， 鸡精这些调料继续搅拌均匀， 搅拌均匀之后再继续煮， 大概十五分钟之后再加上少量的陈醋和香油， 煮开之后关火， 香喷喷的胡辣汤就已经做好了 。
我们在做的时候首先要注意和面团的时候要把水一点一点的倒进去， 并且边倒边搅， 这样和出来面团会比较软， 在清洗牛肉的时候也要清洗干净， 在水中放入少量的淀粉或者碱， 这样再清洗就会比较干净 。 我们还要注意到这些步骤先放什么后放什么， 还有每一次放的时候都需要煮开之后再放， 这些调料都是根据自己的口味配的， 配出来的会比较正宗， 如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉， 一切根据自己的口味来制作 。
听完河南那位师傅做的胡辣汤之后， 我不禁就想流口水了， 那位师傅做的胡辣汤他又辣又香， 让我忍不住喝第二碗， 我想只要掌握了以上这些技巧和方法， 做出正宗的胡辣汤不是问题， 所以如果自己在家想喝的话， 根据以上这些步骤制作出又卫生又香的胡辣汤吧！
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