步骤五、配料炒熟后， 放入各种调料和香料粉， 翻炒均匀后， 再用面浆勾芡， 缓缓的倒入面浆， 不停搅拌锅底， 把汤汁调制的不稠不稀， 最后放入陈醋、香油， 打入碗中， 即可食用
胡辣汤之总结
通过上面步骤， 我相信许多人对于胡辣汤的做法， 已经有了更深的认知 。 其实胡辣汤的整体做法可以分为两步， 第一步洗面， 这一步只要会做凉皮的朋友都可以操作， 甚至比我做的都好；第二步调口， 这一步本身没什么技术含量， 但是其中的醋切记不可和调料一同放入， 一定要最后放入， 因为醋会在锅中不断的挥发， 放得太早就没有醋味了 。
怎么做胡辣汤最正宗 所谓胡辣汤， 可不是指汤中放了胡椒与辣椒， 实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒， 胡辣汤的意思， 就是“胡乱辣”， 各种辣味加在一起的那种辣， 其他的解释， 不是附会就是望文生义 。 经过民间若干年的加工发展， 一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生， 胡辣汤做法在河南是有好几种， 而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近， 所以口味上比较类似 。
胡辣汤
主料main
面粉150克 酱牛肉130克 海带(干)60克 豆腐皮80克 花生25克 粉条50克 干黄花菜10克 木耳(水发)10克3人份
辅料others
食盐1茶匙 鸡精少许 老抽1汤匙 香油几滴 水淀粉200克 胡椒粉少许 十三香少许 陈醋1茶匙 水500克
胡辣汤的做法
步骤step
1
备好材料
步骤step
2
黄花菜和木耳用清水泡发
步骤step
3
泡发后备用
步骤step
4
红薯粉条用清水泡软备用
步骤step
5
面粉加盐， 加水和成团， 用保鲜膜盖起来醒发20分钟
步骤step
6
【美食知识|怎样做胡辣汤，家庭版胡辣汤怎么做】再取出来揉光滑， 倒入500克清水， 食材中除外的清水用量
步骤step
7
用双手揉搓面团
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8
反反复复的， 直到洗出面筋和粉浆
步骤step
9
锅中倒入500克清水煮开， 把面筋撕成一个一个的下入锅中
步骤step
10
再加入黄花菜和木耳
步骤step
11
下入豆皮、酱牛肉、粉条
步骤step
12
搅拌下， 煮开
步骤step
13
倒入200克粉浆， 继续煮开
步骤step
14
加入老抽1大勺， 盐1茶匙， 五香粉少许， 十三香少许， 胡椒粉少许， 鸡精少许调味， 搅拌开
步骤step
15
最后汤能成这种状态即可， 吃的时候加上陈醋， 香油即可
胡辣汤怎么做才正宗呢？ 做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克， 葱、姜末少许 。 精盐5克、胡椒粉10克， 酱油、醋各5克 。
制作步骤
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水， 直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水 。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋 。 待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉， 旺火烧沸即成 。
风味特点：粘稠如粥， 酸辣可口 。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带 。 辅料：干黄花菜(水发开切段)、粉条 。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油 。
制作步骤
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟， 下入花生(说明一下， 胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮， 街上卖的汤， 看不见几粒花生， 那颜色可想是从哪来的 。 )
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