如何做珍珠奶茶? 【自制珍珠奶茶】
珍珠食材：新良木薯淀粉 150克，红糖 80克，清水 90克，黑糖糖浆 适量 。
奶茶食材：纯牛奶 250毫升，清水 100克，红茶 5克，细砂糖 15克，黑糖糖浆 适量 。
制作方法：
1.首先我们就来做珍珠 。 将清水放入锅里烧开，放入红糖烧开至红糖完全融化 。
2.150克木薯淀粉分三次加入，每加一次充分搅拌均匀再放下一次 。 木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的 。
3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团 。 将面团揉成长条，切成小颗粒 。
4.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉 。 一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻 。
5.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起 。 开大火煮20分钟，关火再焖5分钟 。
6.将煮好的珍珠捞起，过冰水降温，再放入黑糖糖浆里，小火熬制粘稠，出锅 。 黑珍珠就做好了 。
7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色，放入100克细砂糖炒匀 。
8.放入5克红茶煮5分钟 。
9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆 。
10.舀入做好的黑珍珠，喜欢珍珠的可以多放些 。
11.红茶煮5分钟后，倒入250毫升纯牛奶煮热即可 。
12.将奶茶里的茶叶过滤掉 。 将滤好的奶茶倒入奶茶杯里 。 珍珠奶茶就做好了 。
小贴士：
1、红糖在水中融化，并且水煮沸腾后，需要立即倒入木薯淀粉，注意需要小火不停搅拌，防止粘锅，迅速拌成团状就可以了，一定要分次加入木薯粉 。 接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲，大家需要耐心做好；
2、煮好的木薯球放入冰水中过凉，可以防止其粘连在一起，保证颗颗爽滑并且还弹牙，注意煮木薯球的时间，需要根据多少以及大小来丁，煮熟就可以了；
珍珠奶茶怎么做步骤 珍珠奶茶是很多人都比较喜欢喝的一种饮品，珍珠奶茶是从我国台湾传到内地，既有奶的味道，同时也有茶的清香，作为个人来说，也可以在家中来制作珍珠奶茶，做起来也不是特别的难，可以准备红茶包或者绿茶包，购买齐全所有的材料，在家就能够制作经典的珍珠奶茶了，我们来了解一下这方面内容 。
5步学做经典珍珠奶茶
第一步
要煮珍珠，下面是珍珠的煮法：买来珍珠，把水烧开了，然后把适量珍珠倒下去 。 然后不停搅拌，防止沾锅 。 盖上盖子 。 等扑出来了，马上关小火再煮20分钟 。 还是需要搅拌的 。 20分钟以后，关火再闷20分钟 。 算上之前水烧开的话，这样总共需要1个小时的时间 。 最后把热水慢慢倒掉，同是不停加冷水搅拌冷却(注意拿勺子去搅拌，别用手 。 因为珍珠超级烫的!) 。 反复10次左右的冷却 。 用手去摸下 。 基本冷了就可以捞出来了 。 这样珍珠就算煮好了 。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的 。 时间长了珍珠就不Q了 。 而珍珠是绝对不可以过夜的哦，冷藏也不行的 。 所以制作珍珠一定要控制好数量和用量，避免浪费 。
第二步
就是冲泡茶包了 。 用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用 。
第三步
加入适量调味品 。 350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己) 。 500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜) 。
第四步
是加入珍珠粉圆 。 珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存 。
第五步
是制作适量冰块 。 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!
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