怎么做水煮大虾 虾的做法多种多样，其中水煮虾最为简单，并且水煮虾是使虾营养保存最多的一种做法 。 要想做一份最简单的水煮虾，既不费时又不费力，还能美美的和亲朋好友喝上两杯，其可谓是其乐融融呀 。 其实水煮虾的简单做法是有很多种，为此推荐一种简单的做法给大家 。
配料：基围虾佐料：花椒，姜，料酒，油，盐
1.基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪
2.锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油
3.放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去
4.调大火，倒入基围虾煮熟 。 这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料
5.基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了 。 取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型 。 汤汁也倒进碗里
6.另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。 油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了
7.干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上
白水煮虾怎么做的啊？ 虾是一种非常好吃的食物，这是大家都知道的 。 而且虾一般都是海虾与湖虾，相对来说，前者的体积显然要比后者更大一些，尤其是龙虾，个头才叫一个大，当然它的价值也是非常高的 。 一只龙虾甚至可以高达数万元，这在现实生活中也是存在的 。 那么，如何煮虾好吃又简单?
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1、香辣虾的做法
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材料:海白虾若干,背脊开边 。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片 。
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做法
1.1、首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 。 大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾 。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 。 快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐 。 然后起锅 。
2、油爆大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。
做法
2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)，最好用刷子刷一刷 。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出 。 要注意危险,别烫着 。
2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成 。
3、白灼虾的做法
材料:活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油 。
做法
3.1、在锅里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味 。 葱姜水煮后,保持大火将虾倒入 。 虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的 。
3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法 。 如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可 。
3.3、用汤勺子放入半颗八角、适量的花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢烧，直到香味益处即可 。
3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可 。
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