朝天椒的种类有很多种的 ， 那么今天就具体给大家说说看看：
簇生椒(Var.fasciculatum Bailey)类型朝天椒品种：按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列 。 三樱椒系列品种主要有日本三樱椒(从日本引进)、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒(四川省内江市威远县新店镇的地方品种)、邵阳朝天椒(湖南省邵阳市地方品种)、天宇三号(从韩国引进)、天宇五号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)等 。 子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头 。
日本三樱椒是日本枥木县的一个农家品种 ， 在日本称为“三鹰椒”或“枥木三鹰” 。 1976年天津市从日本引进 ， 定名为“天鹰椒” ， 1987年通过天津市农作物品种审定委员会认定 。 河南省1976年从日本引进 ， 定名为三樱椒 。 1988年河南科学技术出版社出版了《日本三樱椒栽培技术》一书 ， 因此在河南省多称为三樱椒 。 在江苏省被称为山鹰椒 。 河南省农民又称为朝天椒、朝天红、小辣椒 。 日本三樱椒植
株较矮小 ， 株型较紧凑 ， 株高50～65厘米 ， 开展度40～50厘米 ， 属有限分枝类型 。 椒果朝天簇生 ， 细指形 ， 果皮光滑油亮无皱缩 。 果长5厘米左右 ， 果径(果肩横径)1厘米左右 ， 果顶尖而弯曲 ， 似鹰嘴状 。 属小果型干椒品种 ， 单果干重0.4克左右 。 味极辣 ， 辣椒素含量0.8%左右 。 鲜红色 ， 辣红素(红色素)含量3%左右 。 椒香味低于羊角型干椒品种 。
高棵簇生子弹头是从三樱椒自然变异中选出的一个簇生椒新品系 。 高棵簇生子弹头 ， 属典型的有限分枝类型 。 有副侧枝发生 ， 但副侧枝发生数目多 ， 枝条细 ， 结果少 ， 也很少红熟 。 构成产量的主体是侧枝果簇 ， 一般每株发生侧枝4~5个 ， 多的可达10个以上 ， 每个侧枝结果8~16个 。 主茎果簇一般结果10~20个 。 株高60~80厘米 ， 主茎高40~50厘米 ， 主茎基部粗1.2~1.5厘米 ， 侧枝高(长)30~50厘米 ， 副侧枝高(长)15~30厘米 。 椒果较散生子弹头稍短 ， 果肩稍粗 ， 果顶钝圆 ， 果形与散生子弹头相似 ， 果长4~5厘米 ， 果肩横径1~1.4厘米 ， 果柄长3.5~4厘米 。 果实颜色深红 ， 辣味很浓 ， 种子较多 。 果实纵裂病较轻或基本不发生 。 抗病性与散生子弹头相当 ， 较抗病毒病、炭疽病、疫病 。 生长势较强 ， 明显高于三樱椒 。 较抗倒伏 。 适应性广 ， 增产潜力大 。 适宜进行春椒、麦套椒栽培 。 春椒一般亩产干椒350千克左右 。
长辣椒(Var.longum Bailey)类型(短指形)朝天椒品种：主要有柘椒一号(散生子弹头)、邱北冲天辣、天霸(从美国引进)等 。
柘椒一号(散生子弹头)是从日本枥木子弹
头自然变异中选出的一个新品系 ， 属无限分枝类型 ， 椒果朝天散生 。 主茎及侧枝二叉分枝 ， 个别三叉分枝 ， 三叉分枝后可二叉分枝 。 株型高大 ， 但较紧凑 ， 株高80～100厘米 。 开展度30~40厘米 。 株型自我调节能力强 ， 适宜密度范围较大 ， 每亩可定植1～2万株 。 柘椒一号(散生子弹头)椒果比日本三樱椒短粗 ， 一般果长4.5厘米左右 ， 果粗(果肩横径)1.2厘米左右 ， 因椒尖钝圆似子弹头 ， 俗称“子弹头” 。 椒果属细指形 。 嫩熟果为青色 ， 老熟果为深红色 。 果皮厚 ， 椒籽多 ， 辣度高,香味浓 。 单果干重0.6克左右 。 去籽椒果辣椒素含量1% 左右 ， 红色素含量3.5%左右 ， 可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱 。 也适宜作辛辣调料用 。 柘椒一号生长势强 ， 叶大色浓 ， 耐肥抗倒 ， 抗病高产 ， 水浇地、旱薄地均可种植 。 一般亩产干椒350千克左右 ， 地膜覆盖栽培的春椒 ， 干椒亩产可达500千克以上 。
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