海虾的虾怎么做 海虾是人们餐桌上常见的食材了 ， 海虾营养成分丰富 ， 味道鲜美 ， 可做食膳也可做为药材使用 。 海虾含有丰富的镁 ， 对保护心血管系统有很大的帮助 。 虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。 那么海虾怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧 。
两吃大虾
用料主料
对虾10个、面包(末)200克、高汤100克、鸡蛋4个、玉米淀粉适量、食盐适量、料酒一匙、香油少许、白砂糖一匙、胡椒粉适量 。
做法
1.将大虾用剪刀剪去虾须 ， 摘去头部虾包、虾线 ， 从头部连带一段虾肉切下 ， 虾身尾部用刀从脊背劈开 ， 胸部相连 ， 打上花刀 ， 放入盐、胡椒粉、料酒拌匀 。 手提虾尾 ， 先拍上一层面粉 ， 再沾上蛋液 ， 挂上面包末备用 。
2.烧热锅 ， 下油 ， 烧至三成熟时 ， 放入虾头段 ， 用小火煸炒至出红油时下料酒 ， 放汤、盐、白糖 ， 在小火上爆至虾已熟 ， 汁已稠浓时 ， 淋入适量香油装碟 。
3.再烧热油锅 ， 将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出 ， 摆在虾头段的周围即可 。
油焖大虾
用料主料
对虾2只、花生油适量、食盐适、量葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、小葱适量、清汤适量 。
做法
1.将对虾冲洗 ， 剪去虾须、虾腿 。
2.由头部虾枪处剪一小口 ， 取出沙包 ， 再将虾背剪开 ， 抽出沙腺 。
3.大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 。
4.大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段 。
5.炒勺上火 ， 放入花生油 ， 烧热 。
6.投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味 。
7.放入大虾煸炒出虾油 。
8.翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色 。
9.烹入料酒 ， 加入清汤烧开 ， 盖上盖 ， 用微火焖烤透 。
10.加入精盐、白糖、调味 。
11.再将锅开大火 ， 收汁 。
12.靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡 。
酥炸大对虾
用料主料
新鲜的对虾500克、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、面包粉适量 。
做法
1.大对虾去泥肠 ， 背部开片 。
2.撒上盐和胡椒 ， 鸡蛋打蛋液 。
3.对虾两面铺满淀粉 ， 然后蘸上蛋液 ， 最后沾满面包粉 。
4.锅内放油烧热后转小火 ， 放入蘸好粉的对虾炸熟 。
5.虾头的炸制方法也是一样的 ， 只是虾头需要炸久一点让内部熟透 。
彩椒蒸对虾
用料主料
对虾适量、彩椒适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、黑胡椒适量、白糖适量 。
做法
1.冰冻对虾 ， 彩椒 ， 蒜 。
2.蒜头去皮去蒂 ， 切末 。
3.彩椒切末和蒜末 ， 加料酒 ， 生抽 ， 香油 ， 黑胡椒 ， 盐和糖拌匀 。
4.对虾去虾线 ， 中间剖开 ， 洗净沥干水份后摆在盘子里 。 (虾除了头和尾部分 ， 中间要彻底剖开 ， 否则蒸了之后会蜷起) 。
5.把彩椒末均匀的撒在虾身上 。
6.锅内水烧开后 ， 入锅蒸3分钟左右 。 (虾身变色即可关火取出 ， 保持虾的鲜嫩口感) 。
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