怎么炸小鲫鱼让刺炸酥？ 收拾洗净弄了整整一个小时， 腌制了一下炸着吃， 外星人回家， 闻到香味就迫不及待地吃了一条， 这下吃得津津有味， 连骨头都是酥香的， 不用怕剔刺了 。
主料；新鲜小鲫鱼
辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分， 葱姜洗净切末
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍， 撒上葱姜末拌均， 腌制20分钟左右
3、去掉水分， 去掉葱姜， 撒上干淀粉拌均匀
4、热锅凉油， 油热8成热， 下鲫鱼先不动， 晃动锅， 动锅不动鲫鱼， 炸到鲫鱼定型
5、翻面， 炸到外皮发黄捞起
6、油再烧热， 把鲫鱼用露勺轻拍， 拍掉油， 下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即
小贴士
1、复炸一遍， 鱼会更酥脆
2、鱼肉质细， 纤维短， 极易破碎， 切鱼时应将鱼皮朝下， 刀口斜入， 最好顺着鱼刺， 切起来更干净利落
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑， 所以切起来不太容易， 若在切鱼时， 将手放在盐水中浸泡一会儿， 切起来就不会打滑了
4、只要掌握， 4、5、6步骤， 在复炸一次， 就炸得特别酥脆香
炸鲫鱼怎么把骨头炸酥 电压力锅版焖酥鲫鱼做法如下：
准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽 。
一、炒锅中放入适量调和油， 油热后放入花椒和八角 。
二、将鲫鱼放入锅中煎 。
三、煎至焦黄色时翻面煎另一面 。
四、另一面也要煎至焦黄色， 然后放入葱、姜和大蒜 。
五、放入白糖 。
六、放入小半碗黄酒 。
七、晃动炒锅， 让食材和调味料混合均匀 。
八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时 。
九、一小时后就做好了， 将鲫鱼倒入小盆中晾凉， 然后放入冰箱冷藏， 凝冻后食用更佳 。
扩展资料
选鱼时可从两方面来判断 。 第一是鱼的体形大小， 一般鱼长到八分大时最适合烹饪 。 因为这个时期的鱼刚好处于“青春期”阶段， 性已发育成熟， 其肉质比较饱满， 味道也非常鲜美 。
而太小的鱼因为还没有长大， 肉质则不够鲜嫩， 刺也会显得较多；鱼长太大后， 肉质会较粗糙， 其体内积聚的有害物质也会增多 。 购买时， 建议大家鲤鱼和武昌鱼选一斤半左右的， 鲫鱼选半斤到一斤的， 草鱼选四五斤的 。
第二是鱼的产卵期， 在临近产卵期时， 鱼体内的脂肪和其他营养物质储存更丰富， 肉的味道也更鲜美 。 而等产卵期过后， 鱼体内的脂肪和蛋白质等营养物质则大量减少， 鱼会变得干瘦， 肉质也变松 。
鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉 主料：海鲫鱼9条、花椒粉3克、料酒10克 。
辅料：盐适量 。
【美食知识|炸鲫鱼怎样连刺都酥，连刺都能吃的酥焖鲫鱼】1、用厨房剪子， 把海鲫鱼的内脏取出， 然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净 。
2、把海鲫鱼用自来水冲洗干净， 洗净后沥干水分后放到盘子里 。
3、把洗净的海鲫鱼改一下刀， 这样炸的海鲫鱼入味又能炸透 。
4、加入适量的盐、花椒粉、料酒， 用筷子搅拌均匀后， 腌制半个小时 。
5、把腌制好的海鲫鱼， 撒上适量面粉， 让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉 。
6、锅中倒入花生油， 烧至六成热的时候， 把海鲫鱼放入锅中 。
7、依次放入所有的海鲫鱼， 小火炸至两面金黄色的时候， 捞出沥干油即可 。
8、出锅装盘， 炸鲫鱼即可制作完成 。
怎样做鲫鱼的刺就酥了 干炸小鲫鱼：
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