普通家常茄子怎么做 风琴烤茄子：
原料：大圆茄子500克 ， 面粉100克 ， 鸡蛋一个 ， 番茄酱40克 ， 生抽10毫升 ， 食盐6克 ， 白砂糖30克 ， 白醋10毫升 ， 食用油50毫升 ， 耗油10克 ， 小葱2根 ， 生粉10克 。
做法：1.将需要的食材准备好 。
2.茄子切等份地切开 ， 注意头部不要切断 ， 接着把番茄、鲜香菇切片 ， 塞到切开的茄子里 ， 两边各切三个小口 ， 把蒜片塞入 ， 可以用竹签固定 。
3.把所有酱汁材料混合 ， 接着把塞好的茄子片侧躺 ， 整成个扇形,放在铺好锡纸的烤盘上 ， 用刷子把酱汁刷在茄子上
4.将铺好的茄子放入预热好的烤箱中层 ， 常规烘焙模式 ， 170°C ， 烤40分钟左右 ， 快烤时可以把剩下的酱汁倒进锅里 ， 加一勺淀粉搅匀 ， 开中火至粘稠 ， 可以根据茄子大小调整时间
5.等茄子烤好把汁浇到上面 ， 淋上油 ， 撒点葱花或者香菜即可
焗烤千层茄子：
原料：茄子300克 ， 番茄罐头400克 ， 马苏里拉芝士300克 ， 洋葱半个 ， 帕玛森芝士30克 ， 蒜一瓣 ， 牛至20克 ， 盐5克 。
做法：1.将需要的食材准备好 。
2.蒜瓣去皮拍碎切丁 ， 洋葱切丁后倒入锅中 ， 加入少许橄榄油后加热至洋葱透明 。
3.锅中加入番茄罐头、牛至及少许盐,小火炖煮15分钟左右 ， 熬煮成番茄酱备用 。
4.将茄子切薄片后用横纹牛排锅煎将茄子煎出花纹并撒少许海盐
5.按着一层酱一层茄子 ， 一层酱一层芝士 ， 一层酱一层茄子的顺序叠放直至模具放满
6.在表面擦入一些帕玛森奶酪后放入预热好的烤箱中层 ， 200°C烤25分钟 ， 烤好后切块摆盘即可享用
肉末茄子：
原料：长茄子250克 ， 肉末100克 ， 蒜10克 ， 生抽10克 ， 豆瓣酱20克 ， 盐3克 ， 油20克 。
做法：1.将需要的食材准备好 。
2.将茄子洗净 ， 切成约5厘米长、1厘米粗的条 ， 蒜切末 。
3.燃气灶开中大火(7档) ， 热油锅 ， 下入肉未和少量盐 ， 炒香炒散后起锅备用 ， 接着将锅擦拭干净 ， 就着底油 ， 放入豆瓣酱
4.再放入蒜末 ， 炒出香气 ， 再放入茄条 ， 翻炒至软 。 茄子比较吸油 ， 可以用无水无油的热锅先干炒一遍 ， 又省油又健康
5.再倒入生抽、盐 ， 继续炒2分钟即可 ， 撒上葱花 ， 尽情享用美味吧
鱼香茄子：
原料：黑皮茄子500克 ， 猪肉糜60克 ， 辣椒一个 ， 小葱5克 ， 蒜8克 ， 玉米油300毫升 ， 蒜蓉辣酱30克 ， 盐1克 ， 生抽8克 ， 老抽3克 ， 白砂糖5克 ， 香醋10克 ， 鸡精1克 。
做法：1.将需要的食材准备好 。
2.将茄子500克洗净从中间剖开 ， 切成5厘米长条;将小葱5克、蒜8克 ， 洗净 ， 分别切成葱花 ， 蒜末 ， 青红椒洗净切成菱形片 。
3.将炒锅洗净擦干 ， 倒入玉米油300毫升 ， 9档火力 ， 热油2分30秒 。
4.放入茄子 ， 9档火力 ， 油炸2分钟 ， 捞出沥干 。
5.在锅内留底油20毫升 ， 9档火力 ， 热锅20秒 。 放入肉末煸炒1分钟 。 放入葱花、蒜末煸炒出香20秒 。 转2档火力 ， 放入蒜蓉辣酱、盐、生抽、老抽、白砂糖、香醋、鸡精、清水、淀粉水(淀粉3克、清水30克) ， 加热2分钟 。
6.再放入油炸后的茄子、青红椒片 ， 转6档火力加热1分30秒钟 。 用手勺翻炒均匀即可出锅 。
番茄香肠厚蛋烧
材料:番茄1个 ， 鸡蛋2个 ， 香肠1根 ， 盐少许 。
方法：
1. 番茄去皮方法:在番茄炒面切十字,放锅里煮水3分钟左右,就可以轻易把皮剥落番茄和香肠都切得很小粒,越小成功率越高 。
2. 锅里下一点油,把番茄和香肠粒加入锅中炒熟,加入少许盐,鸡蛋打散把炒熟的番茄香肠加入搅拌均匀 。
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