美食知识|炸鲫鱼怎样连刺都酥，连刺都能吃的酥焖鲫鱼( 三 )

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连刺都能吃的酥焖鲫鱼怎么做好吃？今天去菜市场看到了好几家鱼贩都在买小鲫鱼，每家都用大大的塑料大盆装满，活蹦乱跳的鲫鱼，都跳到地上了。我就问了价格，你都想不到的价格，才5元一公斤，真是太便宜了，要知道豆腐都5元8角一公斤啊，这比豆腐都好吃吧，只是不让挑选，必须用大舀子，要多少就舀多少？我随意一舀，就是两公斤，拿回家随意炖，炸、烧吧。

我爱吃鱼，尤其是鲫鱼。无论是炖汤还是烧、炸都爱吃。外星人平时也喜欢吃鱼，就是怕剔鱼刺麻烦。今天这些活蹦乱跳的小鲫鱼都很新鲜，我回家收拾洗净弄了整整一个小时，腌制了一下炸着吃，外星人回家，闻到香味就迫不及待地吃了一条，这下吃得津津有味，连骨头都是酥香的，不用怕剔刺了。

主料；新鲜小鲫鱼

辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉

做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末

2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右

3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀

4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型

5、翻面，炸到外皮发黄捞起

6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即

小贴士

1、复炸一遍，鱼会更酥脆

2、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落

3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了

4、只要掌握， 4、5、6步骤，在复炸一次，就炸得特别酥脆香
怎样炸鲫鱼又脆又酥