古人认为 ， 多吃菱角可以补五脏、除百病 ， 其实归功于菱角能补气 ， 且归脾胃经 。 孩子正气足 ， 脾胃健运 ， 自然抵抗力强 ， 秋冬不易生病 。
此外 ， 菱角独特的口感还有开胃醒脾的功效 。 如果家长正为孩子初秋胃口、精神不佳发愁 ， 试着吃点菱角开开胃 ， 再缓慢温和地秋补 ， 也不迟 。 尤其是“虚胖”的宝宝 ， 不建议在秋天立即厚补大补 ， 可以吃些煮熟的菱角 ， 它能利水利尿 ， 能预防、缓解痰湿引起的小儿肥胖 。
秋季食菱花样多
两粥一菜一糖水 ， 健脾益气
最简单的菱角吃法 ， 就是盐水煮菱角：先把菱角刷洗干净 ， 加盐浸泡半小时 ， 再用盐水煮约40分钟就可以了 。
煮熟的菱角比较好剥壳 ， 稍微大一点的孩子 ， 可以自己动手剥 ， 每天吃2~4颗 ， 作为纯天然的补益小零食 。
对于不同体质的孩子 ， 用菱角食疗有不同的吃法 。 健康、不积食的孩子 ， 可以适当吃点菱角小炒 。 将菱角、莲子、藕带一起下锅 ， 取的是吃应季蔬果、顺应天时而养的中医理念 。 菱角、莲藕生津健脾 ， 莲子养心安神 ， 都可以很好地预防秋燥 。
荷塘三宝
材料：菱角肉30g ， 去芯鲜莲子15g ， 藕带30g ， 彩椒10g 。
做法：食材洗净 ， 藕带切小段 ， 菱角、彩椒切小块；菱角、莲子焯水；另起锅烧油 ， 倒入彩椒炒香 ， 依次放入藕带、菱角、莲子炒熟变软 ， 加入盐和白糖调味即可 。
功效：益气健脾 ， 宁心安神 ， 滋阴防燥 。
适用年龄：3岁以上消化好时可适量食用 。 蚕豆病可食 。
有时老菱角炒出来会有点发涩发苦 ， 焯水时可以放入少许白醋 ， 能减轻涩味 。
如果孩子容易积食 ， 不太能消化爽脆的食物 ， 最好的食菱方法是煮粥 ， 取菱角熟透后软糯清甜的口感：
菱角莲藕粥
材料：菱角肉15g ， 莲藕15g ， 马蹄肉15g ， 水发大米50g 。
做法：食材洗净、切丁；锅内注入4碗水烧开 ， 放入大米和切好的食材 ， 大火烧开后转小火煮40分钟至粥水软熟 ， 加少许白糖或盐调味即可 。 脾胃偏虚者可只喝粥水 。
功效：益气健脾 ， 滋阴防燥 。
适用年龄：2岁以上对证、少量多次分服 。 蚕豆病可服 。
将祛湿的薏米和利水的菱角共煮 ， 还能给秋天有湿气的孩子祛湿：
菱角薏米水
材料：菱角肉15g ， 水发薏米20g ， 去核红枣2枚 ， 陈皮1g 。
做法：锅内加约3碗水烧开 ， 放入薏米 ， 再次烧开转小火煮约30分钟至薏米变软 ， 加其它食材煮约10分钟 ， 加少量冰糖调味即可 。
功效：生津健脾 ， 利水祛湿 。
适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服 。 蚕豆病可服 。
需注意 ， 菱角薏米水中的菱角比较脆 ， 口感清甜 ， 不宜加过多糖 ， 以免影响糖水的口感 。
红豆菱角薏糯粥
材料：菱角肉30g ， 红豆15g ， 薏米30g ， 糯米20g 。
做法：糯米、薏米、红豆浸泡1小时 ， 入锅 ， 加约4碗水 ， 大火烧开后转小火煲约1.5小时至粥水软烂 ， 加少许白糖调味即可 。
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