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美食知识|炒面怎么做好吃，如何烧炒面( 二 )

小知识



1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝， 加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀， 放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅， 放2汤匙油， 烧热后， 下肉丝翻炒， 8分熟之后盛出， 留少许油

4、另起锅烧水下面条， 接两次冷水烧开后， 过凉开水后沥干， 加入0.5汤匙油， 1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒， 将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条， 翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀， 剪入葱花， 关火

2.酱油炒面 by 赛菲

面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水， 把面条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀， 以便粘结

4、不粘锅放油， 将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内， 与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味， 关火装盘

8、煎锅放少量油， 用小火煎一个整蛋， 盖在炒面上， 再撒些海苔碎
炒面怎么炒好吃 可以做广式豉油皇炒面 。
食材：拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺 。
1、洋葱洗净切成丝 。
2、小葱洗净， 切成5cm长的段 。
3、制作炒面料， 混合搅拌至白糖溶化 。
4、肉切成丝， 用腌肉料腌制15分钟 。
5、腌肉的时间开始煮面， 水开后将面放入煮2分钟 。
6、捞出沥干， 过冷河后沥干待用 。
7、锅中倒入适量的植物油， 油热后， 先下肉丝翻炒， 表面变色后， 再下洋葱丝， 洋葱略微软身时， 倒入面条 。
8、跟着倒入炒面料， 迅速翻炒均匀， 可用筷子进行辅助翻炒 。
9、上色均匀后， 下葱段， 再翻炒半分钟即可 。

炒面怎样做好吃 说起炒面就让我想起在读书那会经常跑去上网 。 读书时代， 有过类似经历的朋友都知道， 那网瘾来了， 一开始上网就不知道时间了 。 有时候感觉肚子饿了泡个泡面， 点个炒面， 点个炒饭就讲究垫垫肚子， 然后继续上网 。 我最喜欢的就是在上网的时候点炒面来吃了， 本身就是一个特别喜欢吃面条的人， 而且那个时候我最喜欢上网的那个网吧附近有一个做炒面做的非常好吃的面店 。 因此那些年炒面陪伴着我上网多年 。 想想都有些悔不当初啊， 上网荒废学业啊 。
现在毕业多年了， 我依然喜欢在家里做炒面来吃 。 而且自己做的炒面也不是像当年上网时点的那种比较简单的炒面了 。 自己在家里做的炒面， 可以加入各种自己喜欢的食材， 把口味做的更加的鲜美， 营养上面配搭更加的丰富 。 那么做炒面的时候， 面条要不要过一下冷水呢？咱们一起来看看吧！

【虾仁胡萝卜炒面】

准备食材：1碗处理好的虾仁， 按自己的食量取适量的面条， 1个鲜鸡蛋， 2根小葱， 1小把芦笋， 半根胡萝卜， 适量的植物油， 少许的生抽、适量的精盐、少量的味精、少量的味精 。
做法：

1、咱们先芦笋给清洗干净， 然后把老的部分切去， 再用专门刮皮的工具把老一点的表皮刮掉， 最后把芦笋切小段 。 （小窍门1：这样剩下的芦笋全是嫩的）2、接着咱们把胡萝卜同样用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉， 然后洗净之后切成小丁 。 处理好的虾仁清洗干净， 同样切成小丁 。 小葱洗净切成葱花 。 3、把鸡蛋打入到碗里， 用筷子搅拌均匀， 打散 。 4、咱们就可以开始起锅烧水了， 把锅里的水烧开之后， 咱们按食量取适量的面条， 煮一下， 看到面条还带有最后一点点硬心的时候捞出来放入冷水里过一遍 。 （小窍门2：带有硬心的面条放到冷水里过一遍， 等下炒出来之后就会更有口感， 吃起来更有嚼劲 。 ）

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