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冬令进补食海参

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退休海员的绝招：冬食海参， 不怕感冒
老张退休前是个海员， 冬天的时候， 每天坚持吃一个海参， 一整个冬天都没有感冒 。 他说， 这是渔民们教他的， 不仅增强身体抵抗力， 而且不再畏冷 。
海参富含氨基酸、硫酸软骨素等几十种天然珍贵的活性物质， 能延缓肌肉衰老， 增强机体的免疫力 。 常吃海参能预防感冒、抗疲劳， 有补肾、补血之功效， 是良好的滋补珍品 。
典型的高蛋白、低胆固醇、低脂肪食物：
有些人觉得， 海参的胆固醇很高， 其实并不是这样 。 海参的蛋白质含量高达70%以上， 但含胆固醇极低， 脂肪含量相对少， 对高血压、高血脂和冠心病患者尤为适宜 。
美食达人耕心推荐：
海参和各种食材巧妙搭配， 在冬令进补的同时， 也能做出色香味俱佳的健康美味， 一饱口福 。
软烂爽滑的浓稠佳肴——香菇焖海参
材料：水发海参165克、香菇25克、虾米、油、盐、蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉适量
做法：
1.将适量的蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉、盐加入水中， 拌匀成芡汁 。
2.干香菇洗净， 放入碗中， 加一点糖， 倒入开水， 浸泡两分钟后洗净， 剪去香菇的柄 。
3.将洗净的海参切成片 。
4.热锅倒油， 放香菇煸炒一下， 再倒入适量冷开水 。
5.盖上锅盖， 大火煮开， 转文火焖煮香菇出味， 捞出 。
6.原锅倒入洗净的虾米爆香， 放入海参， 煸炒一下 。
7.将香菇倒回锅中， 倒入芡汁， 炒匀 。
8.盖上锅盖， 大火煮开后， 转小火焖煮40分钟左右， 至海参入味， 即可关火 。
荤素巧搭的养颜美味——胡萝卜西芹炒海参
材料：水发海参100克、海虾100克、胡萝卜、西芹、虾米、蒜末、橄榄油、盐、蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉适量
做法：
1.海虾去壳， 用盐腌制15分钟；将适量的蚝油、鸡精、生粉、胡椒粉、盐加入水中， 拌匀成芡汁 。
2.将海参、胡萝卜、西芹洗净切好， 焯烫一遍， 捞起待用 。
3.热油锅， 放入蒜末、虾米， 爆香 。
4.倒入腌好的海虾， 煸炒至熟， 捞起 。
5.放入海参、胡萝卜、西芹煸炒 。
6.将海虾回锅， 倒入芡汁 。
7.煸炒至收汁， 关火盛盘 。
耕心的贴心话：胡萝卜滋润养颜， 海参滋补强身， 这样一道色泽惹眼、有荤有素的美食， 是节日餐桌上必不可少的佳肴 。
口彩上佳的潮汕风味——圆圆满满汤
材料：潮汕大菜500克、水发海参、发菜、香菇、竹荪、潮汕鱼丸、潮汕猪肉丸、姜片、食盐、鱼露、鸡精、胡椒粉适量
做法：
1.清水浸泡大菜30分钟后， 摘洗干净， 沥干 。
2.浸泡竹荪数次后， 用厨房剪刀剪成段 。
3.将发菜用清水泡2小时， 洗净沥干 。
4.煎香泡发好的香菇 。
5.炒锅煮开水， 放入姜片， 倒入大菜， 灼烫后， 捞起待用 。
6.将上汤倒入炒锅中， 放入鱼丸、猪肉丸、海参， 盖上锅盖 。
7.煮至鱼丸和猪肉丸胀大， 将大菜倒回锅中 。
8.放入发菜、香菇、竹荪， 煮开 。
9.加入适量的鱼露、食盐、鸡精， 煮滚， 即可关火 。
10.撒上适量的胡椒粉， 盛出 。
耕心的贴心话：潮汕大菜意为大发， 也可以用青菜等寓意欣欣向荣的蔬菜代替， 加上代表圆满的鱼丸肉丸， 这道汤很适合在辞旧迎新的时候， 表达对新的一年美好的期许 。
滋补养生的暖胃好粥——海参鸡粥
材料：粳米30克、水发海参20克、鸡肉100克、食盐、鸡精适量
做法：

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