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然后可以用清水在进行冲洗， 最后可以加入料酒酱油做出可口的鸭子
注意事项
不要把鸭子泡在醋里时间过长
醋要适量 不要过多
鸭腿怎么烧不腥又好吃 鸭腿去腥膻味， 除了大家常用的焯水和炒， 还有一个小窍门， 那就是放洋葱， 要多放， 能很好地掩盖鸭子的腥气， 还能提香， 经过炖制， 洋葱也几乎吃不出来， 是非常好的方法 。 来看看做法步骤：
【鸭腿炖土豆】
鸭边腿2个（700克）， 大土豆1个（310克）， 小号鲜香菇5个， 洋葱少半个， 八角2个， 花椒20粒左右， 料酒2勺， 盐适量， 植物油3勺， 拍散的姜1大块， 酱油1.5勺
具体做法：
第一步：准备好主要食材， 鸭腿是冷冻的， 直接泡水解冻， 还能去除血水， 减少部分腥味 。 香菇的量不需要太多， 提味增鲜就好
?第二步：鸭腿剁成大块， 再洗去血水 。 块的大小依据个人喜好， 我总觉得大块的好吃， 吃着过瘾
?第三步：鸭腿冷水入锅， 加入1勺料酒去腥， 大火烧开， 撇去浮沫， 煮到鸭腿发白， 紧实无血水， 就可以捞出控水备用
?第三步：准备炖鸭腿的配料 。 洋葱切块， 量要大， 用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气， 并且还能使肉菜都香， 这也是鸭肉不腥的小窍门， 不能省略 。
?第四步：鸭肉炖之前还需要炒一下， 这也是鸭肉好吃的要点 。 锅内加植物油烧至温热， 放入姜和八角、花椒炒香， 加洋葱炒软， 倒入焯过水的鸭肉， 中大火不断翻炒， 再加入1勺料酒去腥， 炒到鸭肉微黄， 加酱油提色 。 鸭肉久炒也是腥气挥发的一个过程， 炒到发黄才好， 不要省略
?第五步：倒入没过食材2寸的开水， 盖上盖子大火烧开， 中火炖35分钟 。 鸭肉的老嫩需要的时间不同， 灵活掌握就好， 软烂一些才好吃， 这也是炖肉菜好吃的要点
?第六步：鸭肉炖熟至软烂的时候， 倒入提前切好的香菇块和土豆块， 再炖10分钟左右， 至土豆熟透发面
?第七步：放盐调味拌匀就可以关火了 。 此菜口味咸香， 肉烂菜香， 汤汁泡饭， 非常美味， 是一道冬季不可错过的美味 。
怎么去鸭腿的膻味 烧鸭怎么不腥总结了几个小方法
第一个：焯水法
这是我们最常见的去腥法， 把新鲜鸭子清洗干净， 一定要洗去内脏里面的血块血沫， 切块， 凉水下锅， 加少许的料酒或者白酒都行， 姜片， 大火烧开， 不可久煮捞起来， 在用凉水冲洗， 这样可以加一些香料烧出来， 就不会腥了 。
第二个：白醋浸泡法
这种方法不常见， 但是也比较有效果， 也是把新鲜鸭子洗净切块， 多清洗几次， 洗去血水， 在用凉水加一勺白醋， 搅拌均匀， 白醋水一定要把鸭子块浸泡盖上， 这样泡30分钟以后捞起来， 再次用清水清洗几次， 就不会有腥味了 。
第三个方法：柠檬去腥法
把鸭子洗净切块， 把新鲜柠檬汁挤出来， 给鸭子来个全身按摩， 至少要按摩五分钟以上， 这样柠檬汁能渗透到鸭肉内， 起到去腥的作用 。 也是和白醋一起的作用， 鸭肉有柠檬的清香， 腥味消除了 。
第四个方法：酒腌制法
把新鲜鸭子洗去血水切块， 清洗鸭子的时候， 必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除， 而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净， 这是保证鸭不腥的基础要素 。 加料酒或者白酒拌均匀， 姜片和酱油拌均匀， 腌制30分钟， 再用各种香料烧出来， 就没有腥味了 。 最好用白酒或者烧酒腌制， 这样效果好 。
第五个方法：香料烧制
一般先把鸭子焯水或者腌制以后， 就把鸭肉进行翻炒了， 一定把鸭子水分炒干以后， 加入八角、花椒粒、桂皮、草果进行翻炒出香味， 炒好以后， 加入适量的啤酒和水一起烧出来， 这样做出来的鸭肉香浓又无腥味， 加啤酒不但可以去腥味， 还可以更加的鲜嫩好吃， 鸭子不好烧， 啤酒可以节省烧制时间， 啤酒烧鸭那是绝搭 。
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