包子是我们中国传统小吃 , 在南方一般用于早餐食用 , 而在北方包子的地位就相当于主食 , 一日三餐都可食用 。 包子的馅非常的丰富且多样化 , 蘑菇包子就是猪肉与蘑菇做的蘑菇肉馅包子 , 非常的美味哦!
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蘑菇包子的做法大全
做法一:
1、把面粉放少许酵母、适量白糖和适量温水活成面团 , 醒两个小时
2、面发好了 。 主要馅料蘑菇 。 将蘑菇焯水 , 捞出沥干水分 。 将蘑菇剁碎 。
3、把猪肉馅放入一个盆内加入油 , 盐 , 味精 , 少许酱油 , 白糖 , 料酒 , 香油 , 葱姜末搅拌均匀 。
4、将剁碎蘑菇挤干水分放入肉馅里面搅拌均匀 。 面团揉成长条 , 再揪成大小差不多的小团 , 擀好皮 。
5、拿一块擀好的皮放入适量馅 。 一只手按着馅 , 一只手往内捏面 。 最后合口用力捏住就行 。 。
6、包好的包子醒20分钟 。 凉水放入蒸锅 , 等锅内水开了 , 开始计时 , 15分钟左右就熟了 , 过5分钟再揭开锅 , 这样包子皮不会不起 。 蘑菇馅包子就好了 。
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做法二:
1、面粉加酵母用水和成面团 , 放温暖地方发酵两倍大 , 猪肉绞馅 , 放入葱姜末 , 加盐、味精、花椒粉、酱油、油搅匀 。
2、干蘑菇提前泡发 , 洗净 , 切碎 , 放入蘑菇碎搅拌均匀 , 发好的面揉匀 , 搓成长条 , 分割成小剂子 。
3、再用擀面杖擀成面皮 , 取一面皮 , 放入适量馅 , 从一端开始捏褶 , 包成包子 。
4、蒸锅坐水 , 间隔摆入包子 , 大火烧开5分后转中火蒸15分左右 , 关火焖三分再开盖 。
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做法三:
1、先说一下馅料 。 (这个份量很多 , 如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散 , 放入油锅中 , 炒成蛋碎末 。
2、香菇清洗干净后 , 切成碎粒 , 沥干香菇水 , 猪肉200克加入100克香菇水 , 搅拌均匀 。
3、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可 , 面团原料揉成面团 , 发酵至两倍大 。
4、分成六份 , 将小剂子擀成圆饼形 , 外面薄一点 , 包入馅料 。
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蘑菇包子怎么做好吃
1、用面包机发面 , 将面粉、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、酵母粉放入面包机中 , 发面时间约一个小时 。 利用这个时间准备香菇肉馅 。
2、猪肉洗净 , 干香菇温水泡软 。 猪肉切碎剁烂 。 香菇切碎剁烂 。
3、将肉末、香菇碎混合油、盐、生粉、生抽、老抽、姜汁、胡椒粉 , 加少许凉开水搅拌均匀 。
4、面包加发面完成后取出面糊 , 揉成面团 , 切成若干等份 , 盖上湿布或保鲜膜醒发3-5分钟 。
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5、醒发完成后 , 将面团擀成圆形 , 包入适量香菇肉馅儿 , 收口捏好 。 取一小碗 , 放入适量可可粉 , 将包好的肉包光面朝下放入其中 。
6、摇晃小碗 , 让包子在碗中打滚儿 , 使包子的外皮均匀地沾上可可粉 。
7、蘑菇包的主体完成了 , 再取少量面团 , 揉搓成圆锥状的冬菇梗 , 外表沾少量可可粉 , 和包子一起放入蒸盘中进行二次发酵 , 时间约20-30分钟 。
8、水开了后放入蒸锅蒸20分钟 。 蒸好后 , 等五分钟再揭锅盖 , 以免回缩 。
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