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做凉面要过冷水 。 先将配菜准备好， 空碗中加入蒜末、芝麻、葱花、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖， 搅拌均匀做成料汁， 面条下入锅中煮熟， 捞出后反复过凉水晾凉， 然后浇入料汁， 加入黄瓜、火腿、花生， 拌一下即可食用 。
做凉面要不要过冷水你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
【做凉面要不要过冷水】做凉面所需材料：面条150克、黄瓜1根、香菜1根、葱1根、火腿肠1根、花生米20粒、蒜5瓣、白芝麻1勺、油2勺、生抽2勺、醋1勺、盐1勺、味精小半勺、白糖半勺
1、准备配菜
首先将黄瓜切成丝， 火腿肠切成长条， 大蒜切成碎， 葱切葱花， 香菜切段 。
2、调料汁
碗中加入蒜末、葱花、白芝麻， 浇入热油， 并加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖， 搅拌均匀备用 。
3、煮面
锅中加入清水， 水烧开后下入面条， 并在面条煮熟后将其捞出， 反复过凉水， 直至凉透为止 。
4、拌面
将面条放入空盆中， 加入黄瓜、火腿、花生， 并倒入调好的料汁， 拌一下即可食用 。
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