自制鱼丸怎么做？ 第一，鱼肉用料理机打成鱼糜，没有就用手工剁碎，加入蛋清或水以后，需不断搅拌上劲，必须沿同一个方向搅拌，如果自己不想动手，可以把搅拌的工作交给厨师机 。
第二，虎口挤出的鱼丸，可以先放入冷水中，全部入锅以后再开火，特别适合像我这样的手残党或新手，否则可能会导致有的太熟，有的太生 。
第三，煮鱼丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，体积会膨胀 。
第四，做好的鱼丸一次吃不完，可以冷冻起来，想吃的时候取出就可以 。
第五，自己做的鱼丸无添加，真材实料，还可以给宝宝当辅食，如果是宝宝太小，可以不加酒和盐等调料，龙利鱼本身也没什么腥味的 。
最后，我觉得如果有机会，我想下次试试鱼丸里包肉末，“鱼包肉”，嘿嘿，想起来就流口水！
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材料：龙利鱼柳（巴沙鱼柳）1条，葱，姜，酒1勺，淀粉少许，蛋清1个，盐适量
做法：
1. 龙利鱼柳（巴沙鱼柳）一条自然解冻 。
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2.切成块状，有利于等会儿绞肉或剁碎 。
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3.把鱼块放进果语料理机，用大孔绞碎 。 （我觉得大孔的已经可以了，摸起来没有块状 。 料理机的盖子不要拧过头，也不要松 。 太紧了，会不利于操作，太松了，机子没到位 。 ）
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4.在鱼肉中加入料酒1勺，蛋清1个，盐1小勺，淀粉适量（大约1勺），沿一个方向搅拌 。
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5.加入姜末和葱末，继续一个方向搅拌 。 （喜欢的这里可以加几滴香油，味道更好 。 ）
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6.可以用筷子或用手搅拌至粘稠上劲 。 （搅拌上劲也可以用厨师机搅拌，更省力气 。 ）
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7.取一部分鱼肉，双色倒腾几下，从虎口挤出丸子，用勺子刮下 。 （勺子上可以抹点油，会更圆，如果是金属的勺子会更好，我随便用的刚才料酒的勺子 。 ）
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8.锅里准备一锅冷水，把勺子上的鱼丸放水里 。
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9. 中小火煮至鱼丸浮起就可以了 。
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10. 把鱼丸捞出过凉水，大功告成！
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放了点青菜汤，也鲜！
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