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蛋液是指打散的整蛋， 它包含蛋清、蛋黄 。 蛋液可以翻炒成块并搭配西红柿、青椒烹饪食用， 还可以煎成蛋皮用来打汤， 打散蛋液时可以往蛋液中加入适量水淀粉使它更加蓬松 。 鸡蛋内含有蛋白质、氨基酸等营养物质， 有抗高血压、调节血脂、强身健脑的功效 。
【蛋液是蛋清还是蛋黄】蛋清蛋黄哪个是蛋液你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
全蛋打散的是蛋液
我们在跟着菜谱学习做饭的时候经常会看到蛋液这个材料， 大多数情况下蛋液指的都是被打散的整颗鸡蛋， 它内部包括蛋清、蛋黄， 并不单指其中的任何一个， 如果只需蛋清、蛋黄中的一个的话， 菜谱中都会作详细说明 。
蛋液的用途
打好的蛋液可以放入锅中翻炒成鸡蛋碎， 再和西红柿或青椒之类的食材搭配在一起烹饪 。 或者把它倒入锅中煎成蛋皮， 再切成条状用于煮汤 。 如果我们想要炒出来的鸡蛋口感蓬松一点的话， 就可以在蛋液中加入适量的淀粉水 。
吃鸡蛋有什么好处
鸡蛋内含有非常多的优质蛋白， 我们可以通过食用它来补充蛋白质、氨基酸、胆固醇等人体所需的营养物质， 同时鸡蛋还有一定的抗高血压、调节血脂、强身健脑的作用 。
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