3、白糖的食用量
糖是营养物质,但应控制在一定的数量范围内 。 到底一个人一天吃多少白糖合适,国外比较一致的意见是:每日每公斤体重控制在0.5克左右 。 也就是说,体重20公斤的儿童每日不超过10克,体重60公斤的成人,每日约30克左右 。 所以,平时要掌握食品中的含糖量,以免过分摄食 。
白糖对食物的作用
1、做鱼易成形在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,可使鱼片和鱼丸不易烂锅；
2、使鱼不粘锅煎鱼时,油热到差不多时,加入少量白糖,待白糖色成微黄时,将鱼放入锅内 。 这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美；
3、消除菜的酸味用酱油烧菜时,酱油中的糖分会被分解,烧出的菜往往带有酸味,如果加点糖,酸味即可消除；
4、让蘑菇味更美把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后,味道更加鲜美；
用白糖熬糖浆怎么熬
5、缩短发面时间发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口；
6、剥离板栗内皮煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮 。
白糖的分类
1、硫化糖 。 硫化糖-亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法,由于该法具有设备较少,工艺流程比较简单、管理方便等特点,所以,这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用 。
用白糖熬糖浆怎么熬
一来说,亚硫酸法糖厂生产的白砂糖的蔗糖分都有可能达到产品理化指标的要求,只是个别的非糖分指标无法达到要求,这就是亚硫酸法糖厂白砂糖质量欠佳的原因 。 从而生产的白砂糖色值可达150IU左右,高时甚至超过200IU 。 显然,要提高亚硫酸法糖白砂糖的质量,势必要降低产品色值 。
2、碳化糖 。 碳化糖-碳法糖的特征:用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法,用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖,又称碳(酸)法糖 。 采用碳酸法生产食糖,所除的非糖物比亚硫酸法多,所制得的成品糖的纯度较高,色值较低,含硫少,能久贮不致变色 。 但是,碳酸法工艺流程比较复杂,需用机械设备较多,耗用石灰和二氧化碳量较多 。
如何熬制转化糖浆 糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液 。 制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。 由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间 。 糖浆可以用来调制饮料或者做甜食 。
用一斤糖把糖放到锅里 .一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右 .把糖加热黄 然后加水 加0.4到0.5斤水.再加热还小火加热10分钟 糖自然就化了.这个时候你用筷子蘸一下扯丝 那样就做的很完美了 一般这个酬度很好的 如果想再稀一点 再加点开水就可以了
熬糖浆最好是用水，而不用油，因为油温不好控制，弄不好就会焦了.锅中放少量的水，把糖放进去，用勺子不停的搅拌，直到水蒸发掉，只剩糖浆在锅里，然后用勺子盛一些糖浆，在空中往锅里倒，看到糖浆是粘稠的样子就好了 。
糖浆怎么熬比例是多少 准备材料：白糖400克、水200克、柠檬汁50克
制作步骤：
1、新鲜柠檬一只剖开挤汁过筛取50克备用，白糖和水一起倒到复合底的不锈钢锅里；
2、烧开糖水后均匀倒入柠檬汁无需搅拌，转小火慢熬；
3、熬的过程观察，若锅壁有水珠要拿刷子粘自来水扫掉；
4、30分钟后糖浆变粘稠呈琥珀色，停火；
5、彻底晾凉后装无水瓶子保存 。
怎么熬出糖浆 还有大概20天，就是中秋节了 。 跟大家一样，我家中秋是一定要吃月饼的 。 我家的月饼都是自己做，便宜又好吃 。 做广式月饼通常需要用到转化糖浆，大品牌的转化糖浆贵，一罐900克的要30几块钱，小厂家的转化糖浆倒是便宜，但是太稀了，做出来的月饼不如大品牌的稳定 。 为了用上便宜又好用的糖浆，我每年都会自己动手熬转化糖浆 。
推荐阅读
- 生活知识|怎么快速睡觉，60秒快速入睡小窍门
- 生活知识|怎么去掉瘊子，风油精治瘊子小窍门
- 生活知识|网络信号不好怎么办，宽带信号不好小窍门
- 生活知识|怎么烤羊排，烤羊排窍门
- 生活知识|阿胶怎么熬，自己买的阿胶怎么熬
- 生活知识|鱼怎么腌制，鱼怎么腌制窍门
- 生活知识|卡消磁了怎么办，电卡没磁小妙招
- 生活知识|倒睫怎么办，倒睫的处理小妙招
- 生活知识|怎么快速退烧，大人快速退烧小妙招
- 生活知识|脸出油怎么办，脸出油怎么办小妙招