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美食知识|鱼香肉丝怎么做好吃，鱼香肉丝配什么菜才好

小知识


你知道鱼香肉丝怎么做才好吃吗？ 第一步， 准备食材， 瘦肉丝， 红萝卜， 青椒， 木耳， 葱， 鱼香汁， 腌肉料、豆瓣酱 。 鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀， 很多人人家里的鱼香肉丝不够味， 就是糖不够 。 腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐 。
第二步， 准备好的食材有万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、豆瓣酱 。 热锅凉油， 肉丝滑熟， 盛出备用 。 凉油下葱块， 略微爆香， 别等变色放红萝卜丝 。
第三步， 在锅里不停地翻炒萝卜丝， 搅和到红萝卜出了红油， 这一步很关键， 炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道 。 但红萝卜丝还是硬挺的， 变软了就不好吃 。 接着把青椒丝放里面继续搅和一下， 青椒断生即可盛出备用 。
第四步， 锅内放一点点油， 放一勺豆瓣酱 。 开最小火炒酱 。 炒出豆瓣香气， 最主要是红油炒出来的程度， 大概半分钟左右就好啦 。 这期间要小火翻动， 不要炒糊 。 先放木耳， 木耳不吸油， 先让它下去断个生， 这个顺序不要错 。
第五步， 后面放肉丝， 这一步注意观察， 一定要翻拌肉丝裹上红油， 变成红色 。 咱们不追求技巧， 追求成功率， 所以全程小火 。 放断生好的红萝卜丝和青椒丝， 翻拌均匀 。 放【万能鱼香汁】， 淀粉会沉淀， 放之前搅拌一下 。 放好之后开大火， 这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦， 大火收汁， 快速翻拌， 超级简单、香喷喷、酸甜可口的鱼香肉丝做好了 。
鱼香肉丝怎样做好吃 正如老婆饼里面没有老婆， 鱼香肉丝里面也没有鱼 。 以前还小的时候， 听到这道菜时， 心想：哇， 一道菜里面有鱼又有肉， 真是太好了了 。
然而菜上来之后， 小编看着热气腾腾的菜傻眼， 为什么没有鱼？那时还以为是妈妈根本没有买鱼， 纯粹逗我玩呢， 后来才知道， 这菜真的没有鱼！
不过， 好在妈妈做这道菜还算拿手， 小编只吃一口就停不下来了， 肉特别滑嫩， 每次小编都只打算吃一碗饭的， 结果都忍不住多吃了2碗， 以至于有一段时间， 脸上肉嘟嘟的 。
要不是小编意识到不能这么任性下去， 不然会吃成一个小胖猪吧！现在， 小编就把妈妈做的鱼香肉丝分享出来， 厨房小白们都赶紧学起来吧！
鱼香肉丝做法：
主食材：瘦肉
配料：木耳， 胡萝卜， 青椒， 豆瓣酱， 盐， 鸡精， 白糖， 醋， 料酒， 水淀粉， 葱姜蒜， 蛋清， 胡椒粉
【美食知识|鱼香肉丝怎么做好吃，鱼香肉丝配什么菜才好】第一步， 先把木耳、胡萝卜、以及青椒都清洗干净， 接着把它们切成丝状备用 。 葱姜蒜也准备好 。
第二步， 把瘦肉用温水洗干净， 再切成肉丝， 然后上浆， 所谓上浆就是把肉丝放在碗里， 倒入料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀， 腌制5分钟 。
第三步， 准备一个小碗， 倒入淀粉、生抽、醋、白糖、鸡精、盐、适量清水， 调成酱汁备用；锅里倒入植物油烧至五成热， 先把不容易熟的胡萝卜放进去翻炒， 再倒入青椒和木耳， 稍微炒香之后， 再把肉丝和葱姜蒜都放进去爆炒， 接着放入调好的酱汁以及豆瓣酱翻炒， 一直到它收汁就可以了 。
而妈妈加的到底是啥呢？那就是豆瓣酱了， 因为有的人并不会放豆瓣酱去调味， 但其实加一点它， 味道会更好哟！
厨房小贴士：
1、一般情况下， 选择里脊肉来炒会更好一些， 因为里脊肉比较嫩， 而且也没有多余的肥肉， 吃起来就不会腻味 。
小编的分享就到这了， 你学会了吗？

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