做法也是比较简单的 ， 首先我们把猪肚先给它清洗干净 ， 清洗干净之后 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 生姜 。 在高压锅中压15分钟 ， 或者是用小火慢慢煮也是可以的 ， 这样最主要是可以去除猪肚里面的这个瘴气腥味 。
猪肚压熟之后 ， 然后可以切成丝 ， 再配一点蒜苔 ， 放一点红椒丝做颜色 。
净锅上火 ， 放入生姜蒜子炒香 ， 放猪肚一起煸炒 ， 猪肚煸炒好之后 ， 加入蒜苔与老干妈 ， 蒜苔不需要炒的特别的熟 ， 如果蒜苔炒熟了 ， 颜色就不好看了 ， 炒的时候可以稍许加一点水 。 放了老干妈就不需要再放盐 ， 只需要加一点生抽蒸鱼豉油即可 ， 可以来一点酱油上色 。
一直翻炒 ， 炒至猪肚鱼 ， 蒜苔 ， 炒熟之后即可出锅装盘 ， 这是一道非常简单的家常菜 ， 平时我在家里面吃猪肚的话 ， 都喜欢用老干妈来炒猪肚 ， 如果你不喜欢吃老干妈炒猪肚 ， 你也可以做成酸辣的 ， 青椒焖猪肚都是可以的 ， 或者是做成乌鸡肚条汤也是比较好喝的 。
猪肚怎样做比较好吃 1把猪肚光滑的这一面 ， 滑的东西用水冲掉 ， 倒入适量的面粉 ， 使劲的揉搓 ， 使猪肚不再滑 ， 充份的清洗干净 。
2再把猪肚反过来清洗 ， 先把白色类似的油 ， 能撕掉的就撕掉 ， 撕不掉的油 ， 就用刀割掉 ， 再倒入面粉反复揉搓 ， 再反复用水清洗干净 。
3紧接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗 ， 经过多次的揉搓清洗 ， 猪肚慢慢的就清洗干净了 ， 然后多次用清水冲洗干净即可 。
4清洗老母鸡 ， 鸡不要剖开 ， 把里面的内脏干掏净 ， 用水反复清洗干净 。
5把处理好的猪肚、鸡 ， 放入冷水锅中焯水 ， 放入姜片 ， 大火煮开 ， 捞出浮沫 ， 把焯好水的猪肚 ， 鸡捞出来 ， 用刀刮干净猪肚表面的白皮 ， 用水清洗干净 ， 沥干水分 。
把鸡头鸡 ， 鸡屁股砍掉 ， 鸡爪子剪掉指甲 。
6鸡肚子中加入 ， 黄氏 ， 党参 ， 沙参 ， 然后把鸡塞入猪肚子里面 ， 用牙签把猪肚子口堵住 。
7把猪肚放入砂锅中 ， 加热水放入一些姜片 ， 胡椒颗粒包放进去 ， 大火烧开 ， 中火炖约2个小时 ， 时间根据猪肚和鸡的软烂来调时间 。
没有砂锅的 ， 可以用电饭煲 ， 高压锅炖也是一样的 ， 只是炖的时间上可能不一样 。
8把包好的猪肚鸡拿出来放凉 ， 把牙签取出 ， 轻轻地用刀把猪肚划开 ， 取出鸡和药材 ， 这时猪肚和鸡的香味也飘出来了 ， 肉质也很嫩 。
9猪肚切成长条 ， 鸡可以用手撕 ， 也可以用刀剁块 ， 再把切好的猪肚和鸡放回锅里 ， 放入枸杞 ， 煮十分钟 ， 加适量的盐 ， 就可以出锅了 。
猪肚要选择新鲜的 ， 洗去粘膜 ， 猪肚的方法有盐洗法 ， 面粉和小苏打洗法 ， 把 ， 猪肚放在温水里面洗一遍 ， 把水倒掉 ， 撒上盐和面粉 ， 反复搓洗 ， 用水冲洗干净 ， 再重复搓洗两次冲水即可 ， 放入锅中沸好水后 ， 捞出来一定要把表面白色的膜给刮掉 。
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