鸡汤怎么炖才好喝呢？ 又到了喝鸡汤的季节 ， 但是 ， 咱们很多朋友 ， 自己在家炖的鸡汤 ， 营养不丰富 ， 而且又腥又腻 ， 难以下咽 ， 在这里就分享给大家 。 鸡汤的正确炖法 ， 御寒暖胃不腥不腻 ， 很多人还不知道 ， 好了 ， 废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
首先是原材的准备 ， 新鲜的三黄鸡一只 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 花椒少许 ， 白芷少许 ， 良姜少许 ， 精盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 料酒少许 。
接下来时制作过程 ， 1、首先准备新鲜的三黄鸡一只 ， 将其斩块备用 ， 这里的鸡块 ， 尽量剁的小一点 ， 因为咱们主要是炖鸡汤 ， 这样鸡汤里面的营养才容易渗透出来 ， 接着将炸好的鸡块 ， 放在冷水下 ， 冲洗掉其中的血水 ， 然后准备姜片 ， 大葱片 ， 少许的花椒 ， 白芷 ， 和少许良姜 ， 接下来咱们开始上火制作 。
2、首先咱们锅热 ， 加入少许底油 ， 先将葱 ， 姜 ， 花椒 ， 白芷 ， 良姜 ， 下入锅内炒出香味 ， 然后直接将冲洗干净的三黄鸡块 ， 下入锅内翻炒五分钟 ， 这一步的目的是让 ， 三黄鸡吸足料头的香味 ， 还能使鸡皮收紧 ， 营养不会被流失 ， 大家注意做炖鸡汤 ， 鸡块切记不要焯水 ， 否则营养会流失很多 ， 接着五分钟后咱们开始调味 。
3、将三黄鸡块翻炒五分钟后 ， 直接加入温水3勺 ， 以没过鸡块三指宽为准 ， 然后下入两勺精盐 ， 两勺胡椒粉调味即可 ， 精盐切记不要放多 ， 如果觉得味道淡 ， 临出锅时再加盐调味 ， 如果加的很多 ， 鸡汤会越炖越咸 。 接着 ， 将三黄鸡开中小火 ， 慢炖半小时即可食用 。
接下来是制作要点：1、炖鸡汤 ， 最好使用三黄鸡 ， 而且炖鸡汤 ， 鸡块切记不要焯水 ， 否则营养会流失很多 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。 2、鸡块剁好后 ， 一定要放在冷水下 ， 冲洗上五分钟 ， 洗净其中的血水 ， 这样炖出的鸡汤 ， 才不浑浊 ， 不腥不腻 ， 特别好喝 。
鸡汤怎么炖 简单 材料
光鸡：一只金针菜：50克木耳（干）：一把（约15克）干香菇：6个姜：4片葱：1根水：8碗
做法
1. 光鸡洗净 ， 斩成大块 ， 汆水去腥味；
2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时；摘去金针菜硬梗 ， 洗净后挤干水；木耳洗净去蒂 ， 撕成大小适中的块状；
3. 香菇去蒂用水冲洗 ， 稍加浸泡至软 ， 切成两半；葱洗净切成粒；
4. 煮沸清水 ， 放鸡、香菇和姜片 ， 武火煮20分钟 ， 转小火煲一个小时 ， 再放入金针菜和木耳煲半小时 ， 撒入葱粒 ， 接着下盐调味即可食用 。
鸡汤如何炖 老母鸡汤的营养成分较为高 ， 有非常好的补气补血的功效 ， 具备补充精力的实际效果 ， 有时在餐馆里边可以见到老母鸡汤会炖成乳白色 ， 这类白色的鸡汤看上去十分的有胃口 ， 实际上他的作法并不会太难 ， 要念头老母鸡汤炖成乳白色 ， 最先要对食物开展严苛的选择 ， 下边我们就看来一下怎样把老母鸡汤炖成乳白色 。
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