技巧总结
1、不放料酒能去腥吗？可以的 ， 多放点姜片 ， 一样有去腥的效果 。
2、辅料放的越多 ， 例如党参人参以及海鲜之类的 ， 越影响鸡汤的鲜美度 。
【美食知识|鸡汤怎么炖，鸡肉汤怎么煮汤好喝】3、炖鸡和炖汤要区分开 ， 炖鸡要先爆炒 ， 然后炖煮入味 ， 调味品比较杂 ， 而炖汤要的是“鲜” ， 只要腌调味即可 ， 两者的做法 ， 完全不一样 ， 请不要混淆在一起 。
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