二、制作步骤
1、食材：糯米、蜜枣、葡萄干
.
2、把糯米提前泡水 ， 浸泡5个小时以上 ， 泡至用手一捻 ， 米粒很容易就碎掉 ， 这样是最好的 ， 这样蒸出来的糯米切糕更软糯 。
3、把葡萄干洗干净 ， 沥干水分备用 ， 把蜜枣切成两半备用 。
4、浸泡好的糯米 ， 倒入蒸盆中 ， 加入适量得水 ， 冷水上锅蒸 ， 把糯米蒸熟就可以出锅了 。
5、准备一个盘子 ， 铺上一层保鲜膜 ， 糯米蒸熟以后取出来 ， 用筷子搅拌一下 ， 戴个一次性手套 ， 把糯米在盘子里铺上一层 ， 沾上一层水 ， 把糯米压紧实 。
6、压紧实以后 ， 把切好的蜜枣 ， 葡萄干在糯米饭上铺一层 ， 再铺上一层糯米饭 ， 压紧实 ， 再铺上一层蜜枣和葡萄干 ， 上面铺上糯米饭 ， 压紧实就可以了 。
7、用保鲜膜把糯米包裹紧实 ， 找个重一点的东西压在上面 ， 也可以放冰箱里冷藏 ， 压两个小时以后 ， 就可以切开吃了 。
三、糯米切糕小技巧
1、糯米不要直接上锅蒸 ， 不然做出来的切糕发硬口感不好 ， 要先把糯米浸泡几个小时 ， 泡至糯米用手一捻很容易就碎了 ， 这样做出来的糯米切糕才会更加软糯好吃 。
2、蜜枣和葡萄干要铺严实些 ， 这样切糕切开以后 ， 又漂亮又好吃 ， 也可以放上自己喜欢吃的果干 。
3、可以放冰箱里冷藏一下 ， 吃起来香糯爽口 ， 切的时候可以把刀上抹一点水 ， 这样切的时候不容易粘刀 ， 切面整齐好看 。
总结：通过以上的分析 ， 我们知道了糯米切糕的做法 ， 首先选择优质的糯米 ， 糯米提前用水浸泡五个小时以上 ， 再把糯米蒸熟 ， 放容器里 ， 摆上一次糯米 ， 一层果干 ， 总共三层糯米 ， 两层果干 ， 把切糕压紧实 ， 找个重点的东西压在上面 ， 也可以放冰箱冷藏 ， 两个小时就可以切开吃了 。
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切糕怎样做？ 步骤
1.
将糯米、红枣淘洗干净 ， 浸泡4-5个小时 。 糯米控干水分 ， 放入蒸锅中蒸15分钟 。 红枣去核 ， 放入开水锅中 ， 煮10分钟 。 捞出 。
2.
蒸制15分钟开盖 ， 往糯米里倒入开水 。 边倒开水边搅拌 ， 使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状 。 盖盖子继续蒸制20分钟 。
3.
把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。 取一个保鲜盒 ， 铺上保鲜膜 。 铺上一层糯米 ， 用铲子压实 。
4.
再铺上一层枣 ， 按压实 。 再铺上一层糯米 ， 压实 。 如此这样 ， 两次枣 ， 三次糯米 。 用保鲜膜包好 ， 上面压上重物 。 放入冰箱1个小时 。 取出来 ， 刀沾上水 ， 切成片 ， 蘸上白糖就可以吃了 。
小贴士
1、糯米要提前泡4-5小时 。 2、第一次蒸糯米时 ， 糯米里不要放水 。 3、糯米第一次蒸完后 ， 要往糯米里加入热水 ， 搅拌至米粒吸水 ， 成糨糊状 ， 再蒸 。 4、第二次蒸完 ， 要用勺子把糯米碾压上劲 ， 这样糯米筋道 。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实 。
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