高压锅
三：做法
1.给胆底抹薄薄一层油 ， 胆身不抹
2.提前称好糖粉 ， 一次性加入蛋清中 ， 低速多搅拌会让砂糖充分融化后再快速打 。 糖粉是分三次加入蛋清 。
3.先滴入一两滴醋或者柠檬汁在蛋清中 ， 然后开始低速打 ， 第一个1/3糖粉在蛋液呈现粗大气泡时加入；然后转到快速打 ， 第二个1/3在蛋白体积膨胀2倍左右加入；第三个1/3糖粉在出现轻微纹路时候加入 。
4.继续打 ， 直到提起打蛋头上的蛋液尖峰呈略短直立的状态 。
5.把打好的蛋白放冰箱里待用 。 把分好的蛋黄放入油和水 ， 用手动打蛋器搅拌均匀
6.淀粉低粉过筛筛入6中 ， 用电动打蛋器低速朝一个方向搅拌均匀无颗粒 。
7.将打好的蛋白霜拿出 ， 取三分之一放入7中 ， 翻拌均匀后倒入剩余的三分之二的蛋白霜中 。
8.依然是翻拌的手法把8彻底翻拌均匀 ， 倒入高压锅中 ， 震几下震出大的气泡选择饭的功能 ， 大概20分钟左右就熟了 ，
9.开锅后倒扣在网盘上冷却 。 注意高压锅的蛋糕本来湿度就比烤的大 ， 倒扣一定不要直接扣在不透气的面台上 。
10.冷却好后脱模 。 用塑料软刮板 ， 就是翻拌蛋白的那个板 ， 先把锅身一圈和蛋糕分离 ， 然后一点一点的脱锅底 。 蛋糕很柔软 ， 只要一点点脱不会脱坏 。
小贴士
1、打发蛋白的容器要无水无油 。
2、蛋黄糊要一个方向搅拌 ， 否则面粉会起筋 ， 当然起筋也能做 ， 就是口感弹一点 ， 蛋糕膨胀低 ， 外带弄不好蛋糕里再有点小颗粒什么的 。
3、一定要翻拌不要图省事画圈圈 ， 画圈圈会导致消泡最后出来一张鸡蛋饼 ， 而不是蛋糕 。
怎样用高压锅做蛋糕？要简单方法 。 求高手！ 怎样用电高压锅做蛋糕？如何 操作？ 最近怀孕了 ， 老爱想着吃蛋糕 ， 但是又觉得在外面 吃蛋糕觉得 不放心 ， 教你几个小窍门：材料： 4个鸡蛋 ， 80g白糖 ， 100g面粉 ， 面粉家经常使用的就行 ， 不1定用低筋粉 。 做法： 1、用打蛋器把4个蛋清打发泡 ， 边打边把白糖加进去 。 2、把4个蛋黄打散 ， 加到打好的蛋白里 。 3、把面粉和刚才打好的蛋白1起轻轻拌匀 。 注意 ， 拌匀便可 ， 不要反复的搅拌 ， 这样可以保持蛋糕的松软 。 4、压力锅内胆涂1层食用油 ， 拌好的面糊倒进入摊平 。 5、设置到蛋糕程序 ， 就等着吃蛋糕吧 。 烤的时间比较久 ， 大概是30多分钟 ， 1直都是无压状态 。 注意事项： 如果你不知道100克白糖是个甚么概念 ， 看见没？右侧那个调羹舀7次 。 鸡蛋是参照物 ， 你可以目测1下调羹的大小 。 打蛋清的时候绝不能滴进去任何1星1点的蛋黄 。 否则 ， 你可能胳膊打断 ， 都可能打不能摩丝状和烤箱不同的是 ， 锅底的1面有色彩 ， 上面的1面是白色 ， 很好看 。 希望本文能对您有所帮助 。 满意请采纳哦 。
怎么用高压锅做蛋糕 电压力锅怎么做蛋糕
首先需要准备4个鸡蛋 ， 然后把蛋清和蛋黄分开来 ， 蛋清里面加入一些糖以及盐 ， 然后再用力的搅拌均匀 ， 一直打到粘稠的时候 ， 再把一些糖放进去 ， 继续打十几分钟以后 ， 蛋清会变成奶油状 ， 粘在筷子上面也不会掉下来 ， 蛋黄里面加入一些牛奶 ， 面粉 ， 糖用力搅拌均匀 ， 面粉充分的搅拌开 ， 不要有疙瘩 ， 再加入一些泡打粉 ， 这样可以让蓬松度变得更好 ， 然后再把一半奶油状的蛋清倒在蛋黄里面 ， 充分的搅拌均匀 ， 搅匀以后再倒入另外一半奶油状的蛋清 ， 上下进行搅拌 。 电压力锅的底部加入适量的油 ， 锅壁也需要涂一下 ， 避免粘锅情况出现 ， 蛋糕糊搅拌好以后上下摇晃均匀 ， 把里面的气泡给震出来 ， 盖子盖上 ， 再按开始键 ， 大概45分钟左右就可以了 。
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