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切牛肉前先将牛肉按摩一下 ， 轻轻的拍打牛肉 ， 让其结构更加松散 ， 然后切成薄薄的肉片 ， 加入两勺料酒、两勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉以及两勺食用油 ， 用手抓匀后腌制10分钟即可 ， 腌制时间长了会导致肉片中水分流失 ， 口感变得很老 。
烤牛肉怎么腌制比较嫩你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
牛肉的肉质比一般的猪肉、鸡肉等都要老 ， 特别是一些水牛肉的肉质比较粗糙 ， 处理不好的话口感就会变得很差 。 如果是制作烤牛肉吃 ， 腌制时不仅要考虑入味的问题 ， 还要把握好腌制牛肉的时间 ， 时间过长 ， 牛肉中的水分都会流出来 ， 这样的牛肉烤出来的肉质就会很老 。
腌制牛肉之前应该先给牛肉按按摩 ， 用手轻轻的拍打牛肉 ， 将牛肉的结构慢慢拍散 ， 然后用刀将牛肉切成薄薄的肉片 。 腌制牛肉需要加入两勺料酒、两勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉以及两勺食用油 ， 用手将肉片抓匀 ， 让肉片充分裹上酱汁 ， 腌制10分钟即可 ， 超过时间肉质中的水分就会留出来 。
【烤牛肉怎么腌制比较嫩】酱汁渗透进牛肉内部 ， 就会将牛肉的结构充满 ， 然后倒入一点食用油 ， 可以将牛肉中的水分锁住 ， 因为油的密度是比水大的 ， 如果不想用食用油也能用蛋清和淀粉腌制 ， 但是制作烤肉用食用油是最好的 。 腌制好的烤肉一般只需要烤几分钟就可以吃了 。
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