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美食知识|鲍鱼怎么做好吃，鲍鱼的八种家常做法( 四 )

小知识




鲍鱼怎么做好吃又简单方便 鲍鱼怎么做好吃：清蒸鲍鱼
食材准备
鲍鱼8只 ， 葱丝、生抽、姜、生抽、蒜 。
做法步骤
1、鲍鱼洗净后取出切花刀 。
2、再装进壳内 ， 姜蒜剁成蓉 ， 加入生抽拌匀 。
3、做好的调味汁浇在鲍鱼上 。
4、锅内烧开水 ， 将鲍鱼放上去蒸10分钟即可 。
5、出锅前撒上葱花 ， 淋热油 。
鲍鱼怎么做好吃：浇汁鲍鱼
食材准备
鲍鱼、鲜鲍汁、蒜、白糖 。
做法步骤
1、将新鲜鲍鱼取掉剥肉后去掉内脏 。
2、将边群清洗干净 ， 在鲍鱼肉上打上花刀 。
3、锅中煮沸 ， 准备好的鲍鱼上锅蒸3到5分钟 。
4、适量的鲜鲍汁 ， 再加入清水和白糖 调匀 。
5、在锅中放入少许的油 ， 放入蒜米炒香 ， 将调好的鲜鲍汁打入锅中煮沸 ， 水淀粉勾芡至合适的浓度后即可 。
6、蒸好的鲍鱼摆盘 ， 淋上之前做好的浇汁即可 。
鲍鱼怎么做好吃：鲍鱼捞饭
食材准备
鲍鱼2只 ， 香葱3根 ， 姜3片 ， 米饭、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉各适量 。
做法步骤
1、去鲍鱼肉 ， 清洗干净 ， 切成小粒状 ， 香葱切段 。
2、锅中放少许油 ， 放入葱姜煸香 。
3、加入盐、蚝油、老抽、糖、鱼露、清水 ， 将鲍鱼粒炒制入味 。
4、放入玉米淀粉勾芡后盛在陶碗中 ， 扣上米饭即可食用 。
如何挑选优质鲍鱼
在市面上鲍鱼的分类有很多 ， 不同分类的鲍鱼价格也就不相同 ， 现在有不少不良商家用不值钱的干石鳖冒充干鲍鱼出售 ， 以此从中赚钱 。
2、优质鲍鱼的色泽呈米黄色或浅棕色 ， 质地新鲜有光泽 ， 劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫 ， 无光泽 ， 有枯干灰白残肉 ， 鲍体表面附着一层灰白色物质 ， 甚至出现黑绿霉斑 。
3、优质鲍鱼的外形呈椭圆形 ， 鲍身完整 ， 个头均匀 ， 干度足 ， 表面有薄薄的盐粉 ， 若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳 ， 质鲍鱼体形不完整 ， 边缘凹凸不齐 ， 个体大小不均和近似 “马蹄形” 。
4、质鲍鱼肉厚 ， 鼓壮饱满 ， 新鲜 ， 劣质鲍鱼肉质瘦薄 ， 外干内湿 ， 不陷但也不鼓胀 。

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