【太湖三白是哪三白】太湖三白：太湖三白即银鱼、白鱼、白虾 。
1、太湖银鱼：肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 无鳞、无刺、无腥味 ， 可烹制各种菜肴 。 日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起 ， 配上调味品 ， 制成珍贵菜肴 。 将银鱼晒成干 ， 色、香、味、形 ， 经久不变 。 烹制前 ， 用水浸一下 ， 柔若无骨 ， 制成各类应时名菜 。
2、太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名 ， 体狭长侧扁 ， 细骨细鳞 ， 银光闪烁 ， 是食肉性经济鱼类之一 。 尚未养殖 ， 主要依靠天然捕捞 。 白鱼肉质细嫩 ， 鳞下脂肪多 ， 酷似鲥鱼 。
3、太湖白虾：白虾壳薄、肉嫩、味鲜美 。 白虾剥虾仁出肉率高 ， 还可加工成虾干 ， 去皮后便是“湖开” 。 虾还可入药 。 内服有托里解毒之功能 。
文章插图
1、太湖蟹：也就是太湖的螃蟹 ， 在同里有一些野性的螃蟹 ， 肉多 ， 黄足 。
2、太湖三白之“白虾” ， 烧白虾 ， 没有什么特别 ， 江苏菜讲究的就是菜原来的味道 ， 白虾天生肉质好 ， 是三白最鲜的 。 而同里的白虾 ， 最重要的就是是本地的同里湖中所捕 。
3、太湖三白之“白银鱼”小小的银鱼有三至四种做法 。 香炸银鱼 ， 银鱼炒蛋 ， 银鱼炖蛋 ， 芙蓉银鱼 。
4、农家草鸡：顾名思义就是乡下的放生的有着优良品种的鸡 。 鸡的味道鲜美 ， 主要是因为它是放养的 ， 放下水面筋炖一下味道更鲜美 。
5 ， 状元蹄是放入13种香料精心烧制而成 ， 颜色红中带黑.相传方卿因为吃了状元蹄而高中状元 。
6、香油鳝糊：用炒鳝丝与火腿丝、鸡丝、虾仁等配制 ， 稍加姜丝、酥油、蒜泥 ， 沸荤油浇面 。 上桌时 ， 薄撒胡椒 ， 香气扑鼻 ， 入口鲜美 。
7、阿婆菜：同里特有的菜 。 炒肉丝的时候 ， 放一点进去 ， 非常开胃 。 非常可口 。
8、梅干菜 ， 马兰头烧肉：可以戒掉肉的肥腻 ， 非常具有古镇特色 。
9、芡实羹：营养好 ， 口感佳 ， 同里特产 。 李时珍的<本草纲目>有记载.
小吃分享
袜底酥
它形如袜底 ， 一层层油酥薄如蝉翼 ， 咬起来清香松脆 ， 吃到嘴里有甜中有咸 ， 在江南一带一直是人们争相口尝的传统茶点 。 "袜底酥"之所以受人欢迎 ， 在于精选配料 ， 做工讲究 。 用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止 ， 这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明 ， 吃起来松脆爽口 。 馅芯制作精细考究 ， 原料配比严格 ， 如做椒盐酥所用的盐 ， 要在镬子里煨熟 ， 擀面仗擀细 ， 小葱要捣成碎末 ， 才能不穿孔 ， 不露馅 。
状元蹄
此菜虽非同里独有 ， 但同里制法甚有不同 ， 至于制法则是不传之密 。 同里人宴请宾朋 ， 桌上定有此菜 。 附近村镇居民不远百里来同里为购此物 ， 也可知其受欢迎程度 。 用浓油赤酱烧的猪蹄 ， 红得发亮 ， 吃在嘴里软糯甜香却又不腻 ， 回味无穷 。
青团子
相传青团子是用雀麦草汁和入糯米 ， 一起舂合 ， 使糯米浸入草汁成泥 ， 变为碧翠色 。 以此用来包入豆沙或枣泥 ， 再用芦叶垫底入笼 ， 蒸熟即成 。 明郎瑛《七修类稿》中曾记载：“古人寒食 ， 采桐杨叶 ， 染饭青色以祭 ， 资阳气也 。 今变而为青白团子 ， 乃此义也 。 ”另外还有个传说跟大禹有关 。 当年大禹治水十三年过家门而不人 ， 他用疏导之法 ， 使三江通流入海 ， 太湖水位下降 ， 水患得以平息 ， 为种植冬小麦创造了条件 ， 深得苏州人的爱戴 。
推荐阅读
- 政审三代是指哪三代
- 梦见自己杀人了是什么预兆
- 五险是哪五险
- 五谷杂粮是哪5种
- 四大发明是指哪四样
- 文房四宝是指哪四样
- 六畜是指哪六畜
- 妇女是指什么年龄段
- 打蛇打七寸的七寸是指
- 隐形飞机是指什么样的飞机