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生活知识|怎样熬制阿胶糕，阿胶糕怎么熬制方法( 三 )

小知识


自己如何制作阿胶糕的做法
阿胶糕是具有悠久传统的补血养颜佳品 ， 它是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的 。 其中最主要的成分阿胶 ， 具有补血养颜之功效 。 长年吃阿胶糕的女性 ， 头发乌黑 ， 有光泽 ， 皮肤皱纹少 ， 有弹性 ， 看起来容光焕发 。 纯手工的阿胶糕不含一滴水分 ， 更不含添加剂 ， 软糯甜香 ， 超好吃 。 那么如何自己制作天然无添加的阿胶糕呢？
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工具材料：
主料：
阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g) 。
厨具：
高压锅、不粘锅 。
操作方法
01
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中 ， 倒入即墨老黄酒 。 然后搅拌均匀 ， 泡制24小时 。
02
泡制24小时后 ， 将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中 ， 搅拌均匀 。
03
大火熬至开锅 ， 转小火 。
04
小火一直熬制至挂旗 ， 这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的 ， 这关系到黄酒有没有充分的挥发 ， 这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软 。
05
将电磁炉调制保温状态 ， 放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁 ， 并搅拌均匀 。 （注意：这时不要放入黑芝麻 ， 否则搅拌将会非常困难
06
放入事前称量好的黑芝麻 ， 不过也要注意 ， 黑芝麻比较多 ， 应分成两次放入减少搅拌难度 。
07
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜 ， 一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油 ， 方便晾干后取下阿胶糕）
08
将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水 ， 否则阿胶糕会粘在工具上不走啦） ， 然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生 ， 就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了 。 （一般为三天三夜）
09
将做好的阿胶糕切块 ， 用专业的真空包装机包装阿胶 ， 保持阿胶糕功效 。
特别提示
阿胶和多晶冰糖需要提前打粉 ， 和田大枣需要用剪刀剪成几半 ， 否则太大 。 和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干 ， 焙干是为了提香） 。
在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅 。
怎么样制作阿胶糕的方法 自己如何制作阿胶糕的做法
阿胶糕是具有悠久传统的补血养颜佳品 ， 它是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的 。 其中最主要的成分阿胶 ， 具有补血养颜之功效 。 长年吃阿胶糕的女性 ， 头发乌黑 ， 有光泽 ， 皮肤皱纹少 ， 有弹性 ， 看起来容光焕发 。 纯手工的阿胶糕不含一滴水分 ， 更不含添加剂 ， 软糯甜香 ， 超好吃 。 那么如何自己制作天然无添加的阿胶糕呢？
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工具材料：
主料：
阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g) 。
厨具：
高压锅、不粘锅 。
操作方法
01
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中 ， 倒入即墨老黄酒 。 然后搅拌均匀 ， 泡制24小时 。
02
泡制24小时后 ， 将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中 ， 搅拌均匀 。
03
大火熬至开锅 ， 转小火 。
04
小火一直熬制至挂旗 ， 这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的 ， 这关系到黄酒有没有充分的挥发 ， 这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软 。
05
将电磁炉调制保温状态 ， 放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁 ， 并搅拌均匀 。 （注意：这时不要放入黑芝麻 ， 否则搅拌将会非常困难
06
放入事前称量好的黑芝麻 ， 不过也要注意 ， 黑芝麻比较多 ， 应分成两次放入减少搅拌难度 。

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