4、投入几粒花椒 ， 小火煸炒变成深褐色 。
5、将豆芽倒入锅中 ， 翻炒片刻 。
6、待豆芽有些软 ， 将荷兰豆丝倒入 ， 共同翻炒几下 。
7、倒入适量盐 ， 继续翻炒 。
8、将火腿丝倒入锅中 ， 翻拌均匀 ， 出锅 。
二、酸辣豆芽
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食材
绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许 。
做法
1、把薄百叶切成丝 ， 青椒洗净切丝 。
2、锅内倒入植物油 ， 放入青椒煸炒 ， 放半勺盐 ， 煸出辣味 。
3、煸好后先盛出青椒 ， 油留在锅内 。
4、倒入绿豆芽翻炒 ， 直到豆芽出水 。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味 。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒 ， 淋上香醋和芝麻油 ， 出锅即可食用 。
三、醋炒豆芽菜
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食材
绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许 。
做法
1、绿豆芽挑去杂质 ， 清洗干净 ， 沥干水 。
2、青蒜纵切两半 ， 切寸段 。
3、炒锅中倒适量油 ， 油热后将豆芽入锅中 。
4、翻炒片刻略变软 ， 倒入适量的米醋 ， 再撒少许盐 。
5、翻炒至豆芽变透明状 ， 撒青蒜段 ， 混合均匀 ， 出锅 。
四、韭菜炒绿豆芽
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食材
韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜 。
做法
1、绿豆芽洗净 ， 沥净水份 。
2、韭菜洗净 ， 去根 ， 切段 。
3、热锅热油 ， 爆香蒜片 ， 先下韭菜翻炒两下 。
4、倒入绿豆芽和盐 ， 快速翻炒 ， 出锅前加少许生抽即可 。
绿豆芽怎么炒好吃清炒 家常绿豆芽怎么炒好吃
醋溜豆芽
配料：适量豆芽、几瓣大蒜、两根小米椒、一根线椒、三根干辣椒、适量醋、蚝油、胡椒粉、白糖、适量食盐
具体做法：
一、其实做豆芽之前焯一下水最好 ， 因为豆芽有一股豆腥味 ， 很影响口味 ， 而且焯水不会影响到豆芽的口感 ， 焯过的豆芽也不会变的不爽脆 ， 只是焯水的时候要注意技巧：把适量的水倒进锅里烧开 ， 放上半勺盐和油搅拌均匀 ， 然后把豆芽放进去焯三秒钟 。 三秒钟之后捞出来马上放进冷水里 ， 这样豆芽的腥味就会完全去除 ， 而且还会保持爽脆 。
二、把适量的油倒进锅里 ， 烧到六七成熟 ， 然后把准备好的各种辣椒切成段放进去 ， 把大蒜也放进去爆香 。
三、把豆芽放进去转成大火不断翻炒大约十秒钟 。
四、在炒豆芽之前需要准备：把两勺香醋、半勺糖、半勺胡椒粉还有适量盐放进碗里搅拌均匀 ， 在炒豆芽的时候沿锅边倒进锅里 ， 用大火炒十秒钟左右 ， 然后倒上一勺蚝油继续翻炒五秒钟左右 ， 然后就可以出锅了 。
小贴士：
炒豆芽之前最好还是焯一下水 ， 如果担心炒出来不爽脆 ， 可以试试我的方法 ， 保证做出来的豆芽没有豆腥味 ， 而且还非常爽脆 。
清炒绿豆芽怎么炒好吃 “豆芽菜”使我们日常生活中比较常见的一种富含营养 ， 同时几个也非常便宜的国民菜 ， 平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽 ， 豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆还要高出很多 。
绿豆芽虽然营养又美味 ， 但很多人在家中做的时候 ， 经过炒制后老是变色出水 ， 这不到会影响菜品的口感 ， 还会大大的影响菜品的色泽影响食欲 。 那应该怎样做才能避开这些问题的出现呢？下面就由厨师长详细的为大家分享一下 ， 在家应该怎样做 ， 才能炒出的豆芽不变色、不出水的方法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【呛炒绿豆芽】
1.首先我们准备一大盆绿豆芽 ， 清洗干净以后沥水备用 。 生姜切成菱形片 ， 大葱破开切成葱花放在一起 ， 再抓入一把干辣椒 。 另外准备几个青椒 ， 破开以后去除辣椒籽 ， 切成青椒丝用来配色 。
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