三、温杯：
烫壶之热水倒入茶盅内， 再行温杯 。
四、高冲：
冲泡茶叶需高提水壶， 水自高点下注， 使茶叶在壶内翻滚， 散开， 以更充分泡出茶味， 俗称"高冲" 。
五、低泡
泡好之茶汤即可倒入茶盅， 此时茶壶壶嘴与茶盅之距离， 以低为佳， 以免茶汤内之香气无效散发， 俗称"低泡" 。 一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合， 效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合， 以此类推 。
六、分茶：
茶盅内之茶汤再行分入杯内， 杯内之茶汤以七分满为度 。
七、敬茶：
将茶杯连同杯托一并放置客人面前， 是为敬茶 。
八、闻香：
品茶之前， 需先观其色， 闻其香， 方可品其味 。
九、品茶：
"品"字三个口， 一杯茶需分三口品尝， 且在品茶之前， 目光需注视泡茶师一至两秒， 稍带微笑， 以示感谢 。
这些程序常常需要一整套的功夫茶具， 如果不具备， 也可以简单些， 用飘逸杯（或飘逸壶）可以省略一些步骤 。 总体来说， 程序只是给我们提供一个感觉（或者说意境）入门的途径， 品茶关键还是要了解茶， 用心体味茶中的意味， 中国人常常把品茶与人生经历结合， 说的就是这么一种韵味 。
如何品茶？ 先说怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。 具体是：
备：是品茶的第一道工序， 包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗(温)：指对茶具的洗涤、热烫过程， 主要起到消毒和温杯的作用 。
取(选)：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗， 备齐多种茶叶品种， 让客人点茶和供客人选用 。
沏(泡)：沏茶时手势动作要轻柔持重， 倒开水时要把茶壶上下拉三次， 高冲低调， 即“凤凰三点头” 。 目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水， 有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。 此时还要仔细辨别沏茶的水声
， 仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。
端(敬)：端茶给客人， 切忌用手抓提杯边缘或握住杯身， 正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底， 最 好下垫托盘， 右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽， 吃口要小， 可从杯口吸吮一小口， 茶水通过舌头， 扩展到舌苔， 直接 刺激味蕾， 此时可以微微、细细、啜啜品之 。
斟(加)：给客人斟茶时， 不要等客人喝到快露杯底再加开水， 而要勤斟少加 。 我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节， 一般以杯容量
怎么品茶 怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端 、饮、斟、清八个字来概括 。 具体是：
备：是品茶的第一道工序， 包括对茶叶、 开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程， 主要起到消毒和温杯的作用 。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习 俗， 备齐多种茶叶品种， 让客人点茶和供 客人选用 。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重， 倒开水时要把茶壶上下拉三次， 高冲低调 ， 即“凤凰三点头” 。 目的是为了使茶叶在 杯中能均匀地吸水， 有处于茶叶在杯中显 色、透香和吐味 。 此时还要仔细辨别沏茶 的水声 ， 仔细观察茶叶从浮到沉的形态 变化 。
端（敬）：端茶给客人， 切忌用手抓提杯 边缘或握住杯身， 正确做法是工恭恭敬敬 地用左手托住杯底， 最 好下垫托盘， 右 手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽， 吃 口要小， 可从杯口吸吮一小口， 茶水通过 舌头， 扩展到舌苔， 直接 刺激味蕾， 此 时可以微微、细细、啜啜品之 。
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