豆角（Vigna unguiculata） ， 又叫做豇豆， 是夏天盛产的蔬菜 。 属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种， 一年生缠绕草本植物 。 别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆 。 含有各种维生素和矿物质等 。 嫩豆荚肉质肥厚， 炒食脆嫩， 也可烫后凉拌或腌泡 。 豆荚长而像管状， 质脆而身软， 常见有白豆角、青豆角、紫豆角 。 在选购豆角时， 一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳， 而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。 豆角营养成份很好， 是蔬菜中肉类 。
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豆角的功效
四季豆性甘、淡、微温， 归脾、胃经;化湿而不燥烈， 健脾而不滞腻， 为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏， 湿浊下注、妇女带下过多， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
豆角的营养
中医认为， 豆角类蔬菜味甘性平， 有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。 现代营养学数据显示， 其蛋白质含量较一般蔬菜偏高， 各种维生素和矿物质含量也较丰富， 因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类" 。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时， 就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病 。 研究表明， 豆角对羟自由基有较强的清除作用， 这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关 。 对比研究结果表明， 长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强 。
【豆角秋季栽种锈病须重视】豆角秋季栽种锈病须重视
秋植豆角生长环境气温高， 降雨量较多， 加上田间春植豆角遗落的菌源（夏孢子）大 。 因此， 秋植豆角易发生锈病， 农户应及早进行综合防治 。
一、主要症状：豆角整个生长期均可感染病菌发病， 但在始花至结果期间抗性减弱， 感病性增强 。 该病以侵害叶片为主， 发病初期的叶片下面出现星星点点褪绿黄白色斑点， 斑点逐渐增多， 直至密布整张叶片 。 在病斑相应的背面生成黄褐色稍突起的斑痂点即夏孢子堆， 夏孢子堆破裂后散出大量的夏孢子， 生长后期的老叶片上有时形成黑色的冬孢子堆 。 叶片枯黄脱落， 植株矮小， 荚少而小， 生育期缩短， 最后枯瘦而死 。
二、病原：为担子菌亚门、单胞锈菌属 。 侵染来源是春植豆角的病残体或遗落田间的夏孢子堆， 夏孢子萌发产生芽管， 以气孔侵入寄主 。 在１８―２５℃时， 空气湿度大或雾露重时， 寄主表面有水滴水膜时， 夏孢子最易萌发侵入寄主， 病株又以夏孢子通过气流、昆虫、人畜在田间植株间传播， 引起频繁的再侵染， 产生的冬孢子堆又成为翌年春植豆科作物的初侵染源 。
三、防治方法：以加强土种肥水的管理为基础， 适时喷药防治为辅的综合防治措施 。
１、清除病残体， 减少侵染源：春植豆角收获后， 将残株死苗收集烧毁， 以减少侵染来源 。
２、选种与选地：
①选种栽植：选用抗病品种， 起畦栽培， 宜双行植或单行植， 这样易排除积水及疏通透气， 不利于夏孢子的降落及侵入 。
②选地：最好选择前茬作物为种植禾本科的田块， 不选前茬作物为种植豆科或花生的田块 。 这样能避过锈菌的直接侵害 。
３、合理施肥：施足基肥， 早施追肥， 增施磷、钾肥， 使根瘤活动增强， 植株生长粗壮， 叶片浓绿厚实， 抗病性增强 。
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