荸荠又名马蹄、田芝等，属于莎草科荸荠属，丛性水生草本植物 。 近年来，漳州市大力推广以稻―荸荠―蔬菜轮作栽培模式，取得好效益 。 其地下茎球状，皮赤红褐色，肉白色，质脆味甜汁多爽口，可鲜食，亦可加工果汁，深受消费者青睐 。 是一项很有发展前途的创汇农业蔬菜品种 。
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荸荠主要品种
1）桂林马蹄广西桂林市地方品种 。 株高100－120厘米，开展度20厘米 。 球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称 。 皮红褐色，肉白色，单个重30克 。 以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优 。 生势旺盛，抗倒伏力较强 。 6－7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130－140天，亩产1500－2000公斤 。
2）水马蹄广东地方品种 。 株高70－90厘米，开展度15－20厘米 。 球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5－3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色 。 单个重10克 。 淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主 。 生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏 。 6－7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130－140天，亩产1500公斤 。
3）韭荠原产菲律宾 。 株高110－120厘米 。 球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上 。
4）孝感荠湖北省孝感市地方品种 。 株高90－110厘米 。 球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好 。 亩产1000－1500公斤 。
5）苏荠江苏省苏州市地方品种 。 株高100－110厘米 。 球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右 。 适于加工制罐头 。 亩产750－1000公斤 。
6）余杭荠浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右 。 适于加工制罐头和鲜食，亩产1000－1200公斤 。
荸荠球茎灰霉病的症状及防治
【荸荠球茎灰霉病的症状及防治】荸荠球茎灰霉病的症状：
荸荠球茎灰霉病主要在采收及贮藏期的荸荠球茎上发生，多在伤口处产生鼠灰色霉层（分生孢子梗和分生孢子），被害球茎内部深褐色软腐，不堪食用 。
荸荠球茎灰霉病的传播途径及发病规律：
本病由半知菌亚门真菌灰葡萄孢菌侵染引起 。 病菌以菌丝或分生孢子在荸荠的球茎及病残体上越冬，分生孢子借气流传播，从伤口侵入 。 贮藏期湿度大发病严重 。
荸荠球茎灰霉病的防治方法
1）种荠消毒：选用无病种荠，用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，浸泡种荠18～24小时后，即可取出播种 。
2）药剂防治：田间发病初期，及时用药防治 。 可用50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，或用50%扑海因可湿性粉剂1000至1500倍液加70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或40%多?硫悬浮剂700～800倍液喷雾 。 每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次，若遇雨天，要及时补喷 。 对贮藏期球茎可用45%特克多悬浮剂3000倍液喷淋，并结合冷藏，防病效果更好 。
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