生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称 ， 又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜 ， 属菊科莴苣属 。 为一年生或二年生草本作物 ， 叶长倒卵形 ， 密集成甘蓝状叶球 ， 可生食 ， 脆嫩爽口 ， 略甜 。 生菜原产欧洲地中海沿岸 ， 由野生种驯化而来 。 古希腊人、罗马人最早食用 。 生菜传入中国的历史较悠久 ， 东南沿海 ， 特别是大城市近郊、两广地区栽培较多 ， 近年来 ， 栽培面积迅速扩大 ， 生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌 。
文章插图
生菜的主要品类
生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜 。
结球生菜
结球生菜主要特征是 ， 它的顶生叶形成叶球 。 叶片全缘、有锯齿或深裂 ， 叶面平滑或皱缩 ， 顶生叶形成叶球 ， 圆形或偏圆 。 主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等 。
皱叶生菜
皱叶生菜的主要特征是不结球 。 基生叶 ， 叶片长卵圆形 ， 叶柄较长 ， 叶缘波状有缺刻或深裂 ， 叶面皱缩 ， 簇生的叶丛有如大花朵一般 。 主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等 。
直立生菜
直立生菜的主要特征是叶片狭长 ， 直立生长 ， 叶全缘或有锯齿 ， 叶片厚 ， 肉质较粗 ， 风味较差 。 这个变种的品种较少 ， 分布地区不广 ， 在国内很少种植 。
【生菜水培怎么管理】生菜水培怎么管理？
水培生菜与一般土壤栽培相比表现品质好、商品价值高 ， 病虫害少 ， 无连作障碍等优点 。 去年2月我们进行了水培生菜的试验栽培 。 其中静止水培生菜方法简便 ， 操作容易 ， 适宜生产上推广使用 。 下面简要介绍一下其栽培管理技术 。
1.品种选择和季节安排：生菜喜冷凉 ， 在冬春季节15℃～25℃温区范围内生长最好 ， 低于15℃生长缓慢 ， 高于30℃生长不良 ， 极易抽薹开花 。 水培生菜适合选择散叶生菜品种 。
2.营养液配制和栽培容器的选择：营养液配方选择每吨水加入硝酸钙600克、硝酸钾600克、硫酸镁350克、磷酸二氢铵150克 ， 微肥选通用配方 。 生产上栽培时 ， 可用栽培槽或栽培池；家庭栽培时 ， 用盆、钵、箱等 ， 保证不漏水就可以 。
3.育苗定植：
1）育苗：取育苗盘用蛭石作育苗基质 ， 播种前 ， 将蛭石用水浸透 ， 把种子均匀撒播在蛭石上面 ， 然后覆盖一层相当于种子一倍的蛭石 ， 浇透水 ， 在20℃的温度条件下 ， 5～7天可出苗 。 出苗后 ， 用EC值（水质标准的主要指标电导度）1.6～1.8的营养液浇灌 。
2）定植：取泡沫板 ， 每隔20厘米打一个孔 ， 孔径2.5厘米 ， 将水培容器口盖严 。 容器内放营养液 ， EC值1.6～1.8 。 当生菜苗长至2片真叶时 ， 进行分苗定植 。 首先 ， 洗净苗子根部蛭石 ， 在茎基部位裹海绵条 ， 然后将苗塞进泡沫板孔中 。 保持茎基部位的干爽透气 ， 可大大减少根茎基部病害的发生 。
4.管理和采收：水培生菜的管理过程很简单 ， 定植后 ， 为保持营养液液面稳定一致 ， 可2～3天加一次营养液 ， 水温20℃～22℃、pH值6～6.5 。 当苗子3～4片真叶时 ， 调整EC值1.8～2 ， 视情况续加营养液 ， 约20～25天就可长成商品菜 。
家庭栽培时 ， 可以用采叶片的方式 ， 随采随吃 ， 保持新鲜 。 生产上一般是一次性采收 。 为了直观表现水培菜的特点 ， 带一部分洁白根系更好 。 为了降低生菜体内的硝酸盐含量 ， 在收获前一周 ， 不需要补充营养成分 ， 只续加清水 。
5.病虫害：水培生菜的病虫害很少 。 在营养液水培中 ， 保持营养液洁净很重要 ， 因为一旦发生根部病害 ， 就会很快蔓延 ， 造成无法挽回的损失 。 除做好营养液的消毒外 ， 每月应彻底更新一次营养液 。 夏季有时发生蚜虫、红蜘蛛等虫害 ， 可用高效低毒生物农药阿维菌制剂进行防治 。
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