皮蛋瘦肉粥的做法!
粥底的做法:
1.洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(最好腌一晚)
2.褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)
3.最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
4.做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)
其他原料准备:
1.皮蛋2颗 ， 切颗粒状 。
2.瘦肉切丝 ， 酱油（有鱼露的更好）半茶匙 ， 味精、盐少量 ， 腌10分钟；姜一片 ， 切丝[勿多]；蒜1/4个 ， 切泥 ， 并与姜慢火过油 ， 小心焦了 ， 主要为了皮蛋去腥 。
3.粥底快火煮开之后 ， 下肉至肉熟后（颜色一变就算可以）调慢火放入皮蛋.
4.盖盖5分钟后放入姜、蒜与葱 ， 并按个人口味下盐与味精即可 ， 酱油不要下 ， 会变色
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