莲藕， 属睡莲科植物， 莲的根茎 。 肥大， 有节， 中间有一些管状小孔， 折断后有丝相连 。 藕微甜而脆， 可生食也可做菜， 而且药用价值相当高， 它的根根叶叶， 花须果实， 无不为宝， 都可滋补入药 。 用藕制成粉， 能消食止泻， 开胃清热， 滋补养性， 预防内出血， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍， 在清咸丰年间， 就被钦定为御膳贡品了 。 藕原产于印度， 后来引入中国 。
【莲藕腐败病的认识和防治】
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莲的地下茎叫藕， 睡莲科植物， 水生类蔬菜， 形状肥大有节， 内有管状小孔， 分为红花藕、白花藕、麻花藕 。 红花藕瘦长， 外皮褐黄色、粗糙， 水分少， 不脆嫩；白花藕肥大， 外表细嫩光滑， 呈银白色， 肉质脆嫩多汁， 甜味浓郁；麻花藕粉红色， 外表粗糙， 含淀粉多 。
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克）， 还含有多酚类化合物、过氧化物酶， 能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净 。 莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%）， 其氨基酸构成与人体需要接近， 生物学价值高 。 此外， 莲藕还富含膳食纤维（2%左右）， 钙、磷含量也较高（钙为89毫克， 磷285毫克） 。
莲藕含铁量较高， 常吃可预防缺铁性贫血 。 富含维生素C和膳食纤维， 对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益 。 所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用， 对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合 。 可以消暑清热， 是良好的祛暑食物 。
莲藕腐败病的认识和防治
莲藕腐败病， 又称枯萎病、腐烂病， 是莲藕种植区发生最普遍、为害严重的病害之一 。 该病主要危害地下茎和根部， 并造成地上部黄叶， 重者枯萎， 在23～30℃高温和连续阴雨的条件下发病重 。 藕发病早期无明显症状 。 后期病茎、莲鞭和根被害部呈褐色至紫色病斑， 出现病茎纵向皱缩， 莲鞭的输导组织亦变褐色， 莲根坏死 。 病藕抽生的叶片变淡色， 先叶缘出现青枯， 后向内扩大， 最后整个叶片卷曲焦枯 。 发病严重田块， 全田一片枯黄， 似火烧状 。 刨出藕看， 藕节可见粉红色粘质物(病菌分生孢子团) 。
莲藕腐败病的防治方法：
1、选用优良品种 。 选用无病种藕， 间隔2～3年轮作换茬， 移栽前， 每亩施石灰100公斤进行土壤处理 。
2、种苗处理 。 用50%多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷藕， 并用薄膜密封24小时焖种 。
3、加强田间管理 。 做到施用腐熟有机肥， 增施磷钾肥， 按生长期需水量管理， 发病初期应及时拔除病株 。
4、茎叶处理 。 用12%绿乳铜700倍或多菌灵600倍或用甲基托布津700倍液喷雾， 同时可用50%多菌灵加75%百菌清可湿性粉剂， 按每亩500克拌细土30公斤， 堆焖3～4小时后， 田间保持浅水层施入 。 两种方法可同时进行， 隔7天1次， 防治2～3次 。
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