老碗鱼的做法最正宗的做法大全 老碗鱼的做法最正宗的做法
1、4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太?。煞至饺问秤茫? ，腐竹 ， 豆腐，油皮，竹笋 ， 菜花，木耳，小油菜适量 。烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜 ， 小葱，生姜适量 。
2、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切） ， 鱼骨剁块冷藏；
3、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片 ， 与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
4、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖 ， （菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
5、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨 ， 用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后 ， 漏勺捞出，码在大老碗菜上；
【老碗鱼的做法最正宗的做法大全 老碗鱼的做法最正宗的做法】6、炒勺放油 ， 点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒 ， 即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒 ， 油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可 。
推荐阅读
- 咖喱银鱼豆腐怎么做 银鱼豆腐怎么做好吃
- 泉水鸡的正宗做法大全 泉水鸡的正宗做法
- 正宗卤肉配方及做法 正宗卤肉的做法
- 上海初级会计报名费可以退吗 初级会计的报名费可以退吗
- 正宗椒盐蘑菇的做法 正宗椒盐蘑菇的做法大全
- 淄博社保卡不用了怎么注销 淄博的社保卡怎么注销
- 大连高中转学应提供的材料有哪些内容 大连高中转学应提供的材料有哪些
- 淄博的社保卡怎么注销 淄博社保卡可以线上办理注销吗
- 《我有特殊沟通技巧》人物关系是怎样的 主要角色演员表解析
- 爱的厘米剧情介绍百度百科 《爱的厘米》剧情简介