蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成 ， 菌丝体是营养器官 ， 子实体是繁殖器官 。 蘑菇具有多达36000种性别 ， 由成熟的孢子萌发成菌丝 。 菌丝为多细胞 ， 有横隔 ， 借顶端生长而伸长 ， 白色、细长 ， 绵毛状 ， 逐渐成丝状 。 菌丝互相缀合形成密集的群体 ， 称为菌丝体 。 菌丝体腐生后 ， 浓褐色的培养料变成淡褐色 。 蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞 。 由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成 。 大部分蘑菇可以作为食品和药品 ， 但毒蘑菇会对人造成危害 。
文章插图
蘑菇隶属于担子菌纲 ， 伞纲目 ， 蘑菇科蘑菇属 ， 是世界上人工栽培最广泛 ， 产量最多 ， 消费量最大的食用菌 。 蘑菇喜欢阴凉潮湿环境,比如树林深处 ， 人工的阴凉潮湿的环境 。 蘑 菇菌丝生长的温度范围是4－32℃ ， 以20－25℃为最适宜 。 在20－25℃时 ， 菌丝生长较快 ， 浓密 ， 健壮有力 。 高于25℃菌丝生长虽快 ， 但稀疏无力 ， 若 达30℃以上 ， 则菌丝受害 ， 生活力降低；低于15℃ ， 菌丝生长缓慢 。 冬季可忍耐0℃低温 。 子实体生长的温度范围是5－25℃ ， 最适温度为14－16℃之 间 。 在14－16℃时 ， 子实体生长较快 ， 菌柄矮壮 ， 肉厚 ， 质量好而产量高 。 高于18℃ 。 子实体生长虽快 ， 但菌柄细长 ， 薄皮易开伞 ， 质量差；低于12℃ ， 于 实体生长缓慢 。
出菇后 ， 如遇连续几天23℃以上的高温 ， 会造成死菇现象 ， 菌丝生活力降低 。 室温在5℃以下 ， 子实体停止生长 ， 菌丝体生长也极其缓慢 。 蘑菇子 实体散落孢子的适宜温度为18－22℃ 。 温度超过25℃时 ， 即使其他条件适宜 ， 也不散落孢子 。 一般经培养2天左右 ， 即可落下孢子 ， 待培养血内孢子已呈深咖 啡色时即可分离 。 孢子萌发的适宜温度为23－25℃ ， 温度太高或太低 ， 都会延长萌发的时间 ， 甚至不会萌发 。 蘑菇是一种腐生真菌 ， 不能利用太阳光能进行 光合作用 ， 完全依靠培养料中的营养物质进行生长发育 。 在营养物质中以含碳物质为最重要 ， 其次是含氮物质和无机盐 。
蘑菇锈斑病的介绍与防治
【蘑菇锈斑病的介绍与防治】蘑菇锈斑病是什么？
蘑菇锈斑病又叫褐斑病 ， 细菌性斑点病 。 其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌 。 经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播 。 在菇床覆土pH值5．5以下 ， 通风不良 ， 湿度过高 ， 喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重 。
蘑菇锈斑病的症状：
一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层 ， 使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点 ， 后来逐渐变成褐色或黑色 ， 有时菌盖上还会出现带黏液的疤痕 。 此病蔓延迅速 ， 感染轻微时菇形正常 ， 严重时菇盖出现的凹斑多达数百个或病斑扩大呈条纹状 ， 子实体畸形 。 菌柄有时受感染也发生纵向凹斑 。
蘑菇锈斑病的防治方法：
1)覆土时把土层的pH值调到6．5―8 ， 培养时加强通风 。
2)发病严重时 ， 控制菇房温、湿度 。 并用0．04％土霉素和0．04％链霉素向菇床隔日各喷一次 。 其后的菇床喷水应将pH值调到8 ， 直至土层的pH值保持在6．5―7．5 。
3)在覆土层表面薄薄地撒上一层生石灰粉 ， 也能有效地控制病情发展 。
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