NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下：将泥鳅去泥洗净， 葱切段， 姜切片， 青椒去蒂洗净， 切成粒， 炒锅注油烧热， 下入葱段、姜片爆香， 放入泥鳅煎至两面变色， 加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开， 小火煮至肉熟烂， 汤浓， 撒入味精、青椒粒炒匀即可 。
NO.4 泥鳅炖汤
准备食材如下：泥鳅250克， 味精2克,盐3克,植物油15克
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后， 换水洗去黏液， 剖腹去内脏， 控干水分， 入油锅煎至金黄色， 加清水两碗， 煮沸后改中火煮， 汤汁浓缩到一半时， 用盐、味精调味即可 。
NO.5 椒盐泥鳅
准备食材如下：泥鳅20条， 色拉油适量， 食盐适量， 葱2根， 姜5克， 蒜5克， 干辣椒5个， 料酒10毫升， 椒盐适量
【美食知识|泥鳅怎么做好吃，泥鳅怎么蒸】具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日， 水中滴1匙食用油， 使其吐净肚中沙污， 中途换水1-2次， 空锅烧大热， 用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里， 同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）， 锅洗净重新置火上， 加食用油， 油热5成时（手放在油上空， 感觉有点温热）， 将泥鳅放入， 炸至表面凝固捞出， 继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷， 筷周围冒出无数小泡泡）， 再次放入泥鳅复炸至表面焦香， 体呈金黄色， 捞出摊晾控油， 青葱、姜、蒜分别切成末， 干椒切成小细圈， 锅中留些许刚炸泥鳅的油， 中大火加热， 下姜蒜椒末爆香， 倒入炸泥鳅， 盐， 料酒翻炒， 最后再撒入椒盐拌匀， 加重泥鳅的味道， 关火， 盛起泥鳅！
泥鳅怎么做好吃法大全 泥鳅的做法有很多种， 其中的做法是泥鳅汤， 需要的材料如下：
主料：泥鳅300克 。
辅料：姜2片， 蒜2个， 盐1点， 料酒1勺 。
泥鳅汤的做法步骤如下：
1、备好食材；
2、姜蒜切好；
3、锅中倒油炒一下泥鳅去腥味；
4、加姜蒜料酒炒香；
5、倒入砂锅里加2碗水大火烧开；
6、中小火炖30分钟熬出汤汁变白出香味；
7、出锅撒点盐， 成品如下；
泥鳅怎么做才好吃？ 绝招:泥鳅要在清水里养， 每天换水， 并在水里加几滴香油， 让泥鳅吐尽肚子里的泥土 。 清晰干净， (剖开不剖开皆可)口味由你自己决定， 但必须做到:1、冷水下泥鳅， 2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料， 就是不可加盐， 待离刺后才放盐， 3、不要油爆， 4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等 。
试试吧， 你会满意的
泥鳅鱼怎么做好吃 用料
泥鳅600克 生姜 大蒜 生抽 老抽 辣椒 白糖 料酒、香醋等
油爆泥鳅之秘笈（含如何去土腥味）的做法
- 首先要去除泥鳅身上的黏液才不会有土腥味：
1. 活泥鳅在清水里养两天洗胃（期间多换几次水）；
2. 第三天将泥鳅沥干水， 加进两大勺子盐， 立即盖上盖子， 因为泥鳅会在里面不断地翻滚， 声音特别大， 大概等个两三分钟， 泥鳅就消停了 。
3. 再倒入一锅热水（约60度）几秒后水沥掉， 只见泥鳅一身的黏膜 。
4. 用清水搓洗掉泥鳅身上的黏膜， 至此土腥味就除掉了 。
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- 热锅宽油搁花椒炒香铲起扔掉（也可不扔）， 入生姜 、大蒜炒出香味， 再倒入泥鳅， 中小火慢慢烤至表皮金黄起皱， 稍微轻轻的翻身煎匀， 这步很关键 。
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