蒸馒头怎样做 到底应该怎么蒸馒头？
大家一般做馒头都是怎么发面的？我来说一说我是怎么做馒头，白馒头家里做的不是特别多，经常在做馒头时会放一些其他的辅料一起和面做馒头 。 比如加入红糖做红糖馒头，加入部分的玉米面或荞麦面做成粗粮馒头，用纯牛奶和面做成奶香小馒头，用南瓜泥和面做南瓜馒头 。
不管是哪种风味的馒头，其实发面过程都是一样的，我家里不常吃馒头，没有专门留老酵头，做馒头包子都是用酵母发面，酵母发面简单快捷，也不用担心碱面放的多还是少，做出来的馒头口感比较蓬松，孩子挺喜欢的 。 酵母发面主要把握好酵母、水量和温度，基本就不会有失误 。
奶香馒头食材：面粉、玉米粉、酵母、白糖、纯牛奶
步骤一：将三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面两倒入盆中，五克的酵母和十克的白糖倒入两百五十毫升的牛奶中融化 。 夏天可以用常温牛奶，气温低时需要将牛奶加热至三十度左右 。
骤二：将混合的牛奶液分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉为止，下手揉成一个光滑的面团 。 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
步骤三：观察面团体积变大，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面团不回缩就是面已经发好了 。 此刻，取出面团，开始揉面排气 。
步骤四：面揉得越久做出来的馒头越光滑，口感越好 。 气体全部揉出来以后，将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子 。
步骤五：将剂子盖上保鲜膜进行二次醒发，等体积变大一倍 。 将锅中的水烧热，蒸屉刷油，将馒头胚子摆入蒸屉中，大火蒸十五分钟，关火焖三分钟即可 。
怎怎样蒸馒头 这么大的诀窍就是二次醒发,先发好之后再放入锅中，大火蒸15分钟就是搜不到 。 这样蒸出来的馒头非常的好吃 。
怎样蒸馒头窍门 用料
中筋面粉 500克
温水 250ML
酵母 7克
蒸馒头的做法
- 酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
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- 把酵母粉倒入面粉中
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- 用筷子搅匀
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- 将剩余的温水倒入面粉中
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- 用筷子搅成棉絮状
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- 用手揉面，揉至面团表现光滑
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- 面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等
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- 发好的面团内部是均匀的蜂窝状
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- 案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉
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- 揉至面团的切面光洁无气孔
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- 将面团整形成长柱形
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- 将面棒切成等量的剂
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- 用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状
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- 馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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- 蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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