1、看颜色 。 有的生栗子看起来表面光亮亮的 ， 颜色深深的如巧克力 ， 这样的栗子一定不要买 ， 这是陈年的 。 要那种颜色浅一些的 ， 表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子 。
2、看绒毛 。 大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的 ， 那种表面光亮 ， 陈年栗子上的毛一般比较少 ， 只在尾尖有一点点 。 而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
3、看表面没有虫眼 。 如果表面没有虫眼 ， 自己还是不放心的话 ， 可以用手用力摩擦板栗的表皮 ， 然后表面还是没有虫眼的话 ， 多半就是没有虫眼了 。
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栗子蓉的做法非常多 ， 在做的时候一定要选择好的板栗来做 ， 这样口感和食用价值都会更高一些 。 做栗子蓉的时候一定要控制好火候 ， 在吃它的时候 ， 也需要注意量 ， 过量的食用可能会导致消化不良的现象 。
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