冷空气又要来了,那可以回暖的上海羊肉知多少呢?
问:冷空气又要来了 ， 那可以回暖的上海羊肉知多少呢？
答:一到冬季 ， 餐桌上的羊肉渐成风尚 。冬至刚过、冷空气即将来袭、温度持续走低......这时候痛快地吃一顿羊肉 ， 才是冬天最正确的打开方式呀！
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崇明羊肉
鱼羊为“鲜” ， 羊大为“美” 。好吃的崇明羊肉几乎没有腥味 ， 无论是白切、红烧 、烤制都很好吃 ， 味美又御寒 ， 简直就是冬天里的战斗机 。
红烧羊肉:看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着热气的酱红色羊肉块 ， 瞬间就能让人勾起食欲 。浓稠的汤汁 ， 扑鼻的浓香 ， 糯而不粉的羊肉 ， 再撒几片蒜叶 ， 太让人惦记了！一锅下肚 ， 更是温暖、滋润、舒服……吃完羊肉 ， 锅底剩下的汤都想拌在米饭里一起吃掉 ， 一点不会剩下 。
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羊肉汤:最大限度地保证羊肉的营养 ， 其鲜味妙不可言 。手捧一碗冒着热气的羊肉汤 ， 香味扑鼻 ， 再细细品上一口 ， 汤头浓郁 ， 喝一口瞬间回暖 ， 冬季的小确幸不过如此 。
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张泽羊肉
寒冷的冬日里 ， 如果能吃到热腾腾的羊肉 ， 一定是件再幸福不过的事 。热气腾腾、香味浓郁的张泽羊肉 ， 最近又有了冬季新品——羊肉火锅 。
本地山羊高汤锅底 ， 配上新鲜片切山羊肉片、羊肚、羊肺、羊血以及蔬菜等 ， 不冷冻不掺水的现切羊肉 ， 在滋味醇厚的汤底中涮一下 ， 那是正宗的“松江米道” 。
张泽羊肉 ， 始于元朝 ， 距今已经七八百年的历史 。张泽羊肉选用的均是一年左右、年轻力壮的童子羊作为主要食材 ， 配合老汤和木桶烧制 ， 以白切羊肉、烂糊羊肉和羊杂汤为传统的“老三样” ， 具有少膻、肉嫩、清香的特点 。其中 ， 烂糊羊肉口感软烂 ， 羊皮酥软香糯 ， 入口即化 ， 老少皆宜 。
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张桥羊肉
天气一冷 ， 在金山 ， 无论是街头巷尾的羊肉馆 ， 还是环境舒适的酒店 ， 凡是能吃到羊肉的地方 ， 都是高朋满座 ， 生意火爆 。
大锅里的羊骨汤滚沸 ， 肉和骨头在锅里咕嘟嘟翻腾着 。熟得恰到好处的羊肉或羊杂 ， 加香葱、香菜 ， 一碗下肚 ， 寒冷立马烟消云散 ， 每个毛孔都透着温暖舒适 。
除了张桥羊肉 ， 金山的松隐羊肉也相当有名气 。松隐羊肉的烧制讲究一把火硬、二把火软、三更翻身、四更添汤……
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在当地还流传着“吃了松隐山羊肉 ， 挨记巴掌也情愿”的山歌 ， 足以看出松隐羊肉的美味 。对于羊肉的热爱激发着人们创造美食的热情 ， 无论何种吃法 ， 都是对于生活的领悟 ， 都是对于温暖的向往 。
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刘行羊肉
【冷空气又要来了,那可以回暖的上海羊肉知多少呢?】作为宝山非遗的刘行白切羊肉 ， 因其独特的制作工艺受到不少市民的欢迎 。刘行白切羊肉起源于顾村刘行毅翔村砚池 ， 以前 ， 多家村民做羊肉 ， 从而就有了刘行白切羊肉这一文化品牌 。2009年 ， 刘行白切羊肉制作工艺入选宝山区区级非物质文化遗产 。
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