探秘云南香格里拉产区 邂逅“雪域高原”佳酿( 三 )
被称为“液体黄金”的冰酒 ， 对自然条件要求十分苛刻 ， 而且出汁率极低 。地处低纬度高海拔的地域特性 ， 让维西县成为目前公认的“三大冰酒产区”之一 ， 被誉为世界上纬度最低、海拔最高、综合自然条件最好、可开发资源规模最大、最原生态的冰酒产区 。
澄澈蓝天下 ， 绿色苍莽间 ， 连片的葡萄园在这里享受着与世无争的无污染环境 ， 世间独一无二的日照 ， 终年雪山融水的灌溉 ， 藏地天香酒业让冰葡萄酒的甜蜜与诗意注满心间 。
10年时间 ， 帕巴拉冰酒创始人、云南藏地天香酒业有限公司董事长胡其修脚踏实地做冰酒 ， 扩基地、引技术、建厂房、自主研发、申请专利、推出产品、举办冰酒节、打造品牌 ， 让更多人知晓和爱上冰酒 ， 妙享诗意味蕾 。
2015年 ， 公司取得了中国第一张冰酒生产许可证 ， 采用无空气污染、无水体污染、无土壤污染、无化学肥料、无农药残留、无食品添加剂“六无”标准和“低温发酵全程无添加冰酒生产技术”专利技术 ， 精心打造了“世界第一支原生态冰酒”——“帕巴拉”冰酒 。
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帕巴拉冰酒 。供图
在海拔3300米 ， 与美丽的梅里雪山相邻而立的地方 ， 亚洲第一支高原冰酒在这里诞生 ， 而中国目前海拔最高、纬度最低的太阳魂梅里冰酒庄园也正在此处拔地而起 。
2007年“太阳魂”梅里冰酒的诞生 ， 标志着我国最南地区冰酒生产基地的形成 。世界罕见的低纬度、高海拔的高原物候 ， 冬天葡萄不用埋土 ， 这一点为冰红葡萄酒注入了特殊的高原元素 ， 是其他任何产区都无法复制和模仿的 。
在崎岖的千沟万壑中 ， 香郁甘醇的葡萄酒佳酿天成 ， 凝聚高原之魂 ， 如璀璨星辰 ， 耀眼世界 。
从种下第一颗葡萄种子到迪庆第一瓶葡萄酒问世 ， 这群追梦人全力奔向一个属于“香格里拉”的紫色梦想 。他们的愿望朴素真挚:“只想让更多的人知道 ， 迪庆也能酿出世界级高品质的葡萄酒!”
高端精品酒庄酒差异化突围 传播红酒文化魅力
深冬时节 ， 走进云南迪庆藏族自治州维西县保和镇兰永村葡萄基地里 ， 葡萄树成片向远方蔓延 ， 在阳光照耀下 ， 如同荡漾在金色土地上的绿色海洋 ， 晶莹剔透的冰葡萄挂满枝头 。
幼苗种下去 ， 到真正产品上市 ， 需要漫长的6年 。自酿出第一瓶酒 ， 从企业单打独斗、产业一盘散沙 ， 到如今集聚10余家葡萄酒企业、步入高速发展时期 ， 迪庆葡萄酒产业花了21年 。
微风轻掠而过 ， 吹起这片土地陈酿二十余年的葡萄酒记忆 ， 解读着迪庆葡萄酒产业立足新发展阶段 ， 以产区为目标、走向酒庄集群化发展的突围密码 。
葡萄酒酿造不是迪庆葡萄产业链条的终端 。
打造酒庄集群 ， 为迪庆葡萄酒产业链延伸打开了一扇窗 。香格里拉产区正致力于打造一批高端化、精致化、小众化的精品酒庄 ， 例如 ， 敖云酒庄、阿东酒庄、霄岭酒庄、腊普河谷酒庄等等 。
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敖云一经推出就在全球高端葡萄酒中获得追捧 。供图
敖云酒庄被国际主流媒体称为在中国拥有的世界级葡萄酒名庄 。以2013年份的“敖云”赤霞珠混酿的高端葡萄酒 ， 以300美元每支出口欧美 ， 一经推出就在全球高端葡萄酒中获得追捧 。
云南茨中产区的霄岭酒庄 ， 葡萄园位于海拔2000米之上的彩云之间 。负责人白舸用勃艮第式方法酿造红酒 ， 所聘请的酿酒顾问也是世界级勃艮第大师 ， 品质超群 ， 代表了高山赤霞珠葡萄酒的特色 。
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