云南过年风俗有哪些 吃长菜灌香肠
云南是一个南方的省份 ， 这个省份中少数民族也是比较多的 ， 那么在不同的划分区域 ， 春节的习俗就会有所偏差 ， 虽然说每个地方都会有一些差异 ， 但是正是因为这些差异 ， 才让春节比较喜庆 ， 那么对于云南 ， 过年的时候习俗有什么的呢？
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吃长菜
【云南过年风俗有哪些 吃长菜灌香肠】长菜也称杂熬菜 ， 将大年三十吃不完的菜一锅焖 ， 由于很多家庭都会聚会 ， 所以剩菜特别多 ， 一般能够吃到正月十五过后 。长菜里面有蒜苗、青菜、猪大肠、猪小肠等 ， 这些食材都是完整的 ， 不能用刀切 ， 代表着长吃常有 ， 长长久久 。酥肉、红烧肉、红烧鱼、腊肉 ， 八宝饭等 ， 也是昆明人过年必吃的食物 ， 很有代表性 ， 云南在新年的时候会选择吃长菜 ， 催旺家人的运势 。
灌香肠
春节前夕 ， 每家农户都会杀一头猪或两头以上过年 ， 杀猪人员将猪的内脏清理好后 ， 会进行熏肉、灌香肠等 。灌香肠很有讲究 ， 需要先把瘦肉用刀切碎或用专门的打肉机打成泥 ， 接下来放入大盘中 。根据肉泥的数量 ， 加入适当的鸡蛋、盐巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等佐料 。接下来开始揉肉 ， 让每一块肉泥都能够沾到佐料 ， 隔10~20分钟后 ， 将肉装入清洗好的小肠里面 ， 装好后将香肠放在通风口处晾干 ， 半个月后即可开吃 ， 一般半个月之后的时间就是最好吃的时间 。
迎新火
从年三十至正月初二 ， 共三天 。凡在外工作的都要在三十之前回家 。年三十晚上 ， 家家的火塘上要燃起大火 ， 终夜不熄 ， 叫做“迎新火” 。除夕 ， 家家杀鸡杀鸭、蒸扣肉、粉精肉 ， 制做叉烧肉等 。晚饭有八道菜 ， 其中有“白斩鸡”、炖整鸡 。家家都要守岁到半夜 ， 燃放鞭炮后就寝 。正月初一、初二 ， 凡来客必吃粽子 ， 粽子有馅 ， 由去皮绿豆、半肥不瘦的肉拌上面酱制成 。男女多于此时对歌 ， 或打陀螺、跳舞、赛球、演戏 。年三十晚上煮好初一全天的饭 ， 以示来年要丰收 。这种饭叫“粽粑” ， 有的长达尺余 ， 重五六斤 。节日期间喜爱举行抛花包活动 ， 男女青年各分一队 ， 双方相距约50米 ， 划出界线 ， 互相抛接 ， 凡抛出界线或没有接着便为输者 ， 在这个时间大家算的都是比较好的 。
来源：十二星座
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