宜良烤鸭“烤”进昆明新螺蛳湾 祥云里烤麻鸭“皮脆肉嫩冠云南”
本文转自：云上融媒—云南信息报
2022年1月15日 ， 由云南“烤鸭之乡”宜良餐饮人 ， 在昆明新螺蛳湾国际商贸城一期3号门正大门口、小火车铁路“宜良站”旁、独家开创的祥云里宜良烤鸭饭店 ， 经过半个多月试营业磨合期 ， 正式开业 。云南十大名厨“滇厨楷模”、元老级中国烹饪大师蒋彪大师 ， 中国滇菜饮食文化名师、云南美食家李嘉林先生等烹饪美食专家应邀出席开业活动 ， 并向来自宜良烤鸭之乡、曾经把宜良烤鸭“烤”进上海东方明珠塔的宜良烤鸭大师、昆明餐饮江湖人称“崔烤鸭”的中国烹饪大师、昆明新螺蛳湾国际商贸城祥云里宜良烤鸭饭店崔林总经理及厨师团队赠送“味美鲜香源宜良 ， 皮脆肉嫩冠云南 ， 崔烤鸭”美食对联书法表示祝贺！
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【宜良烤鸭“烤”进昆明新螺蛳湾 祥云里烤麻鸭“皮脆肉嫩冠云南”】颠覆了昆明新螺蛳湾国际商贸城以及周边没有宜良烤鸭饭店的格局 ， 方便了来往昆明新螺蛳湾国际商贸城的客商 ， 在“城门口”就能吃到现烤的祥云里烤麻鸭等宜良风味特色滇菜 。
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宜良烤鸭前世今生
600年历史名滇菜
没有来过云南的食客 ， 只知道全聚德北京烤鸭 。当他们踏入滇境 ， 就会惊奇地发现 ， 无论走到哪个州市 ， 只要是餐饮业兴旺的地方 ， 就会看到宜良烤鸭热卖；宜良烤鸭已成为流行云南的“名滇菜” 。
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其实 ， 宜良烤鸭已有600多年的历史 。最早是明朝开国皇帝朱元璋为了扫平云南元蒙势力 ， 派颖川侯傅友德、永昌侯蓝玉及其养子沐英将军率25万大军出征云南时 ， 为鼓舞士气 ， 犒劳得胜之师 ， 就把自己的御厨、当时南京著名的烤鸭大师李海山派往军中主厨 ， 把南京烤鸭带进了云南 。明洪武十五年（公元1382年） ， 明军入滇打败元军 ， 逼得梁王投滇池自尽 。统一云南有功的傅友德回南京受封颖国公后 ， 被朱元璋赐白绫自缢身亡；蓝玉也因“谋反”罪被“凌迟”处死 ， 沐英“沐王爷”最后也被赐毒酒一命呜乎 。李海山怕遭杀身之祸不敢回南京 ， 躲到宜良狗街重操旧业 ， 使得狗街烤鸭名噪滇中 。从此 ， 李海山烤鸭技艺在狗街得以沿袭流传 。到了1910年滇越铁路通车后 ， 滇越铁路在宜良狗街建火车站 ， 火车站周边已是烤鸭店林立 ， 吸引南来北往的乘客闻香下车吃烤鸭买烤鸭 。如遇狗街赶街子天 ， 四面八方的赶街人都借赶街之机进烤鸭店解馋 ， 吃过烤鸭才返还 。很多老昆明人更是为吃宜良烤鸭不惜专程坐小火车到狗街站 ， 吃了鸭子酒足饭饱 ， 赶街后又乘火车返回昆明 。那种烤鸭店生意的火爆盛况 ， 许多狗街的老人们和老昆明人回味起来 ， 都显出得意亢奋状 。后来 ， 狗街烤鸭技术传遍了宜良县各地 ， 特别是宜良生产出了省燃料、传热快、便于运输、很环保的铁烤鸭炉后 ， 大批的宜良烤鸭师傅带炉走入餐饮江湖 ， 宜良烤鸭因具有香气浓郁、口味鲜美味道 ， 皮脆肉嫩 ， 咀嚼回香悠久的特色 ， 不仅在宜良遍地开花 ， 还闯入云南各州市扩大宜良烤鸭市场 。在宜良昆石公路旁、乃至云南许多地方 ， 不仅成为人们喜欢吃的名滇菜 ， 云南滇菜餐厅办酒宴的必备“大菜” ， 还成为往来宜良客商及驾驶员们的抢手货 ， 宜良人请客送礼必备的美食“伴手礼” 。
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