探秘云南香格里拉产区 邂逅“雪域高原”佳酿( 二 )
2020年 ， 帕巴拉冰酒获得有“酒界奥斯卡”之称的“布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖” ， 标志着来自中国云南的帕巴拉冰酒成功跻身世界一流冰酒行列 。
帕巴拉冰酒创始人胡其修表示 ， “公司将用全球视野定位维西冰酒产业 ， 努力站在葡萄酒的金字塔顶端 ， 打造与德国并驾齐驱的‘冰酒新世界’ 。”
敖云、圣域、帕巴拉等品牌的纷纷出现 ， 正是代表了迪庆精品葡萄酒的发展水准和潜力 。
随着香格里拉葡萄酒行业不断发展 ， 提升和优化酿造工艺、提高葡萄酒品质 ， 将科学管理和标准化的生产融入种植、酿造、销售、营销、售后各环节 ， 成为了各大酒企逆势突围的“杀手锏” 。
据了解 ， 香格里拉酒业从2003年开始 ， 先后进行了ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全认证和诚信体系认证、生态原产地认证和绿色产品认证 ， 建立了从原材料、加工到售后全过程的追溯体系 。
不仅如此 ， 香格里拉的葡萄酒企业也积极与科研单位开展合作 ， 藏地天香便与中科院植物研究所、西北农林科技大学葡萄酒学院、上海交通大学农业与生物学院等高校和科研所展开合作 ， 通过成果运用实现技术突破 。
“天赋风土”让香格里拉产区走向世界
金秋十月 ， 一场盛会——《生物多样性公约》缔约方大会第十五次会议（COP15）于2021年10月11日在春城昆明拉开帷幕 ， 迎来四海宾朋 。独特的高原风土让帕巴拉冰酒从众多葡萄酒中脱颖而出 。
走出国门 ， 再次站上世界舞台 ， 葡萄之韵与生态人文之美交相辉映 ， 帕巴拉冰酒引来嘉宾无数赞叹 。
而此前 ， 产在雪域高原的香格里拉葡萄酒连续两年成为中非经贸博览会的指定葡萄酒品牌 ， 足见其品牌影响力及行业标杆地位 。
来自香格里拉的葡萄酒 ， 正用自己的匠心和高标准 ， 证明中国企业可以用中国产区的葡萄酒酿造出世界级高品质的葡萄酒 。
这是一片专为葡萄酒而生的土地 。
特殊的地理环境 ， 多彩的民族文化 ， 构成了香格里拉独特的风土特色 。独一无二的风土特色 ， 也孕育了独树一帜的香格里拉酒业 ， 造就了这里的葡萄酒与其他产区截然不同的产品风味 。
透过葡萄美酒 ， 迪庆对话世界 ， 世界感知迪庆 。
那么 ， 一杯兼具动态美与生命力的优质香格里拉葡萄酒是如何种植出来的？
香格里拉葡萄种植及葡萄酒产业从2000年规划启动 。
2004年德钦县与金东集团香格里拉酒业股份有限公司建立合作关系 ， 2009年双方建立了长期稳固的合作关系并签订了《葡萄收购协议》 ， 形成以“香格里拉”品牌为依托、“公司+基地+农户”的产业发展模式 。
经过20多年的发展 ， 在“三江并流”的金沙江、澜沧江两江干旱河谷地带 ， 已建成万亩葡萄基地 ， 种植有赤霞珠、霞多丽、美乐、西拉、烟“73”、玫瑰蜜等酿酒葡萄品种 ， 酿酒葡萄种植面积达到924公顷 。
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青稞威士忌 ， 甄选稀有的高原青稞品种 。供图
在默默耕耘、精心种植的同时 ， 香格里拉酒业股份有限公司制定了优质酿酒葡萄种植标准 ， 建立了产前、产中和产后农业服务模式 ， 广泛开展科技培训 ， 提高了农户优质酿酒葡萄和青稞种植技术 。通过实施绿色、有机种植 ， 有效管控了原料品质 ， 为生产优质产品奠定了原料基础 ， 确保酿造高品质高原葡萄酒和青稞干酒 。
经过香格里拉人二十余年的深入挖掘和钻研 ， 传统工艺与现代科技得以完美结合 ， 独创了更能表现高原葡萄酒特色的酿酒技艺 ， 使每一瓶香格里拉葡萄酒都具有果香浓郁丰沛、单宁细腻柔和、结构复杂集中的高贵品质 。
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