腌腊八蒜时别只会加醋，教你一个妙招，大蒜两天变绿，香脆好吃
导语：腌腊八蒜时别只会加醋 ， 教你一个妙招 ， 大蒜两天变绿 ， 香脆好吃
【腌腊八蒜时别只会加醋，教你一个妙招，大蒜两天变绿，香脆好吃】大蒜是厨房里常备的一种调料 ， 做菜的时候经常用到 ， 可以增加香气让菜肴变得更好吃 ， 天气越来越冷了 ， 很多家庭吃大蒜的频率越来越高 ， 有人吃面就大蒜 ， 有人吃饺子就大蒜 ， 不过有人接受不了这种生吃的做法 ， 辛辣味太重 ， 那么不妨试试腊八蒜 ， 一种又好看又好吃的做法 ， 碧绿色看起来很惹眼 ， 香脆爽口 ， 没有生吃那么辣 ， 没吃过的朋友可以做一次尝尝 。
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说到腊八蒜 ， 大家肯定都想到腊八节了 ， 有人可能以为只有腊八节这一天才能吃腊八蒜 ， 其实并不是 ， 过去是腊八节用醋将大蒜泡上 ， 等到破五的时候再去吃腊八蒜 ， 而且现在随时都可以做腊八蒜 ， 不用非要等到腊八节再去做 。
天气逐渐变得更冷 ， 很多人都爱吃饺子 ， 怎么能少了大蒜 ， 那么腊八蒜怎么做呢？是不是只加醋就可以了？
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腊八蒜的特点是颜色翠绿 ， 口感香脆 ， 如果你做的腊八蒜始终不绿 ， 口感也不脆 ， 那说明方法用错了 ， 腌腊八蒜有技巧 ， 别只会加醋 ， 多做两步 ， 大蒜碧绿好看香脆好吃！
下面我来给大家分享一下腌腊八蒜的具体做法 ， 教你一个妙招 ， 轻松做好腊八蒜 ， 一次成功 ， 不需要等太久 ， 两天就变绿了 ， 香脆可口 ， 还不会做或者做不好的朋友赶紧来一起做吧 ， 保准这次没问题 。
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做法如下：
买大蒜的时候 ， 记得挑选紫皮蒜 ， 这样的大蒜做出来更脆口好吃 ， 而且尽量选择饱满的 ， 干瘪的太多不要 。
把大蒜掰成蒜瓣 ， 剥光蒜皮 ， 这一步比较费手 ， 嫌手疼的话可以把蒜瓣放进盆内 ， 加水浸泡二十几分钟 ， 外皮吸收泡软之后就可以轻松剥皮了 ， 剥得干干净净后 ， 将大蒜放在厨房纸巾上去掉水分 ， 再放通风的地方晾干 ， 确保腌制时表面没有一点水 ， 这样才有利于保存 ， 否则很容易坏掉 。
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大蒜变干后 ， 用刀将两端切掉一小部分 ， 装进碗内 ， 撒一勺食盐和两勺白糖 ， 普通的小勺子就可以了 ， 用手抓拌大蒜 。
轻柔去抓拌就好了 ， 一直抓到大蒜表面的盐糖颗粒有一些微微融化的状态就可以了 。
锅内倒入米醋 ， 可以没过大蒜的量 ， 开大火煮开 ， 再调小火煮三分钟 ， 时间到后关火 。
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再将大蒜放进提前处理好的玻璃瓶内 ， 米醋稍微放凉一点后 ， 把米醋倒进玻璃瓶里 。（醋的沸点很低 ， 不会把大蒜弄坏的 ， 这样做出来变绿很快 ， 而且口感依然很脆）
接着盖紧盖子 ， 放到一个暖和的地方 ， 比如暖气片旁、带有发酵功能的烤箱 ， 在这种暖和的环境里可以加速大蒜腌制变绿 。
等两天后 ， 大蒜基本都变绿了 ， 颜色很好看 ， 夹出来吃一口感觉很脆很香 。
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