在家腌苤蓝，不用一滴水、不用一滴油，做出来的苤蓝咸菜酸脆爽口
说到苤蓝 ， 可能很多朋友不太熟悉 ， 这个菜在我们当地用方言来说叫芥兰头 ， 也被叫成芥蓝菜 ， 在东北又把它叫成不留客、人头疙瘩 ， 一听到这个名字 ， 就可以知道它不同凡响了 ， 苤蓝含有丰富的维生素c和纤维素以及大量的水分 ， 人们经常把它拿来清蒸当做小菜 ， 或者切成丝做成凉拌沙拉还有腌制成咸菜 ， 今天就给大家分享怎样在家腌苤蓝 ， 不用一滴水、不用一滴油 ， 做出来的苤蓝咸菜酸脆爽口 ， 好吃又下饭 ， 话不多说 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材：
苤蓝、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒
具体做法：
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1.我今天准备了有20斤的苤蓝 ， 把苤蓝清洗干净晾干水分备用 。
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2.再洗点青红椒、生姜和大蒜 ， 也洗干净晾干水分 。
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3.苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉 ， 再去头去尾 ， 全部切成细丝 。
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4.再切点青红椒和苤蓝放一起 ， 把生姜削皮后切丝 ， 大蒜去头后切片 ， 同样放在一起 ， 往里面加入适量的盐调味 ， 然后用手翻搅均匀 ， 再往里面加入少量的白糖 ， 加入适量的陈醋和米醋进去 ， 这里的比例根据自己的口味来调整 ， 然后加入适量的老抽翻搅均匀 ， 这里想要颜色深一点 ， 老抽可以多加一些 ， 用筷子搅拌均匀 ， 最后加少量的高度白酒翻搅一下 。
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5.装入无水无油干净的密封罐里 ， 把料汁也放进去 ， 盖上盖放在阴凉干燥处保存 ， 第二天就可以吃了 ， 这样一次多做点保存一年都不怕坏掉 。
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【在家腌苤蓝，不用一滴水、不用一滴油，做出来的苤蓝咸菜酸脆爽口】6.今天是第二天 ， 用筷子夹出来给大家看一下 ， 这样腌出来的苤蓝口感酸脆爽口 ， 非常的好吃 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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