魔芋6种最好吃的做法，小孩最喜欢吃第二种，看看有你喜欢的吗( 二 )
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食材：春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱;
做法：
1、春笋剥去外壳 ，
2、切成小段 ， 在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味 ， 再过凉水 ， 沥干水份;(去涩味的时间依各人的口感来定 ， 我不喜欢春笋的涩味 ， 所以基本煮熟了笋丁);
3、酸菜洗净 ， 攥干水份 ，
4、切成碎丁;
5、魔芋豆腐洗净 ，
6、切成四方小丁 ， 沥干水份备用;
7、红椒洗净切细圈;大蒜仔切末 ， 坐锅热油 ， 爆香蒜末 ， 豆瓣酱炒出红油 ，
8、先入魔芋豆腐略翻炒 ，
9、再入去了涩味的春笋丁 ， 加盐(稍微多一点盐 ， 魔芋豆腐不易入味) ，
10、略翻炒 ， 加酸菜碎 ， 放生抽、老抽 ，
11、沿着锅边淋少许温水或高汤 ， 刚好没过魔芋豆腐 ，
12、小火煨至汤汁快要收干 ， 放入红椒圈 ， 加少量白糖提鲜 ， 翻炒至红椒断生 ， 即可起锅装盘 。
凉拌魔芋粉条
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材料：
魔芋粉条400克 ， 青瓜、胡萝卜适量 ， 大蒜两瓣 ， 酱油两小匙 ， 香醋三小匙 ， 白糖一小匙 ， 芝麻油一小匙 ， 辣椒油一小匙 ， 盐适量;
做法：
1.魔芋粉条从盒中取出 ， 过清水洗净 ， 沥干备用;青瓜与胡萝卜洗净切丝 ， 大蒜去皮切成末;
2.锅内放入适量的清水 ， 烧开后下入魔芋粉条 ， 氽烫2至3分钟;
3.将魔芋粉条捞出 ， 放入冷开水中过凉 ， 然后捞出沥干;
4.将步骤3的魔芋粉条、青瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中;
5.放入蒜末 ， 再放入其它调料 ， 拌匀即可 。
螃蟹烧魔芋
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原料：螃蟹、魔芋
调料：美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋
做法：
1、将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身 ， 掰开蟹盖
3、将螃蟹撒上干淀粉把干 ， 葱姜切段
4、放入锅内将螃蟹煎熟
5、撒入葱姜放入花椒大料
6、放入魔芋丝
7、倒入美极鲜酱油和少许鱼露
8、放入醋 ， 将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅 。
另外教您几个挑选螃蟹的小妙招：
一、观色泽 。壳背呈墨绿色的 ， 一般体厚坚实 ， 呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察 ， 蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满 ， 若透亮缝隙可见 ， 则螃蟹比较空 。
二、看腹脐 。肚脐凸出来的 ， 一般都膏肥脂满 ， 凹进去的 ， 则膏体不足 。腹脐黑色越多则螃蟹越肥 ， 轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。对河蟹来说 ， 有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法 ， 肚脐圆的是雌蟹 ， 肚脐尖的为雄蟹 。
三、掂轻重 。手感重的肥大壮实 ， 手感轻飘多是干瘪肉少 。将螃蟹翻转肚皮朝上 ， 能迅速用蟹足弹转翻回的 ， 爬的时候肚子离地面高 ， 健康鲜活 。
四是查足脚 。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好 ， 腿部坚硬 ， 很难捏动的螃蟹最肥满 。
来源：每天生活记
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